食品工業(yè)與微波技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用也有多種。微波爐萃取設(shè)備、微波烘焙設(shè)備、微波熟化設(shè)備等，在保證食品營養(yǎng)成分不被破壞的前提下，具有加熱時(shí)間短，加熱效果好等優(yōu)點(diǎn)。那么接下來為大家介紹下微波殺菌設(shè)備的優(yōu)勢與工作原理是什么？
1、微波殺菌裝置易于控制:
微波爐的熱慣性非常小。采用微電腦控制，特別適合加熱過程和加熱過程的自動(dòng)控制。
2、微博殺菌設(shè)備設(shè)備無污染
微波本身不會(huì)污染食物。微波爐具有熱效果和非熱效果，可在低溫下殺菌。這種加熱殺菌方法可以使食物保持更多的營養(yǎng)成分。
3、微波殺菌設(shè)備可選擇材料加熱:
不同物質(zhì)在微波中的作用不同，有利于干燥操作。由于水分子對微波的吸收性好，高含水率部分比低含水率部分吸收更多的微波能量，是選擇性加熱的特點(diǎn)。利用微波處理木材、紙板等產(chǎn)品，達(dá)到均勻加熱干燥的目的。
4、微波殺菌設(shè)備能耗低
濕料中直接產(chǎn)生熱量，熱損失小，熱效率高，一般可達(dá)80%左右。微波干燥殺菌技術(shù)能源利用率高，一般干燥250-300公斤藥品，耗電83千瓦，能源利用率達(dá)70%。用電加熱干燥的材料消耗100千瓦，用微波干燥相同濕度的材料只消耗20千瓦，達(dá)到相同的干燥效果。微波爐的能耗只有傳統(tǒng)蒸汽爐的三分之一，大大節(jié)約了能源，降低了生產(chǎn)成本。
工作原理是什么：
a、微波殺菌是物理殺菌方法，無需添加化學(xué)防腐劑就能殺死細(xì)菌、霉菌、卵子、病毒等有害人體的微生物，在殺死有害微生物的過程中，不會(huì)污染食品殘留的毒性和放射性物質(zhì)，安全無害。食物中的色香和營養(yǎng)成分也不會(huì)改變。
b.在同一滅菌溫度下，要求的滅菌時(shí)間短，無需預(yù)熱。例如，用大腸桿菌殺死30S左右。在同一滅菌條件下，細(xì)菌死亡溫度低，滅菌效果顯著。
c、能夠同時(shí)全面殺菌被殺菌材料的表里，大大縮短了滅菌周期，保證了滅菌的一致性。
d、材料各部分滅菌，滅菌時(shí)間短，可避免長時(shí)間加熱影響食品質(zhì)量，特別是不適合高溫或長時(shí)間加熱滅菌的食品。
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