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魚豆腐油炸機(jī)的安全操作和維護(hù)保養(yǎng)

時(shí)間:2019/3/5閱讀:1222
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魚豆腐油炸機(jī)全套設(shè)備在使用的過(guò)程中,其使用壽命離不開對(duì)魚豆腐油炸機(jī)的安全操作和維護(hù)保養(yǎng),下面小編為大家介紹一下茄盒油炸機(jī)的安全操作方法及維護(hù)保養(yǎng)流程。希望通過(guò)介紹,讓廣大用戶能更好的發(fā)揮茄盒油炸機(jī)的zui高價(jià)值。
 

  一、魚豆腐油炸機(jī)的安全操作方法:
 

  1、開機(jī)前檢查導(dǎo)熱油、棕櫚油管路、閥門是否牢固。
 

  2、檢查電器設(shè)施是否正常。
 

  3、檢查導(dǎo)熱油溫度和壓力是否符合要求。
 

  4、應(yīng)空載啟動(dòng)茄盒油炸機(jī)滾筒,待棕櫚油溫度達(dá)178℃以上方可投料。
 

  5、單次投料時(shí)間不能大于1分鐘,二次投料應(yīng)間隔3分鐘。依此類推。
 

  6、如果棕櫚油油溫上下波動(dòng)大、掉溫快,應(yīng)縮投料時(shí)間或增加投料時(shí)間間隔。
 

  7、每10分鐘應(yīng)抽樣檢查一次胡豆的酥脆度。
 

  8、注意高溫設(shè)備防止被燙傷。茄盒油炸機(jī)油炸時(shí)間現(xiàn)場(chǎng)操作者不能串崗脫崗。
 

  9、油炸完畢應(yīng)關(guān)閉棕櫚油進(jìn)出口閥門,并將油炸槽內(nèi)余油放出進(jìn)行過(guò)濾或洗油。
 

  10、為保證安全,只有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)發(fā)人員才能操作該機(jī)器。
 

  11、節(jié)點(diǎn)是必須有保護(hù)接地。
 

  12、機(jī)器正常運(yùn)行時(shí)嚴(yán)禁觸摸箱體、箱蓋等受熱部件和電器元件。
 

  13、嚴(yán)禁電熱管干燒:在啟動(dòng)電器前,必須向鍋體注入油,使油*浸沒電熱管,以防燒壞電熱管。
 

  14、用戶應(yīng)根據(jù)油的特性控制油溫,油溫不能調(diào)的過(guò)高,以防止食用油自燃,本機(jī)一般zui高控制溫度為250℃。
 

  15、設(shè)備開機(jī)及工作時(shí)應(yīng)至少有兩名操作人員在場(chǎng),設(shè)備使用過(guò)程應(yīng)保證人不離機(jī)。
 

  魚豆腐油炸機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)流程:
 

  1.清洗設(shè)備前必須切斷加熱系統(tǒng)電源,停止加熱至少20分鐘才能將網(wǎng)帶升起或放油,等待1小時(shí)后(或油溫低于80℃)方可進(jìn)行清洗作業(yè)。
 

  2.每次清洗做衛(wèi)生時(shí)必須清洗所有電熱管,清除油炸及炭化殘?jiān)?br /> 

  3.每次使用后請(qǐng)務(wù)必拔出插頭并待鍋體*冷卻后開始清潔,清潔時(shí)使用軟布浸中性洗滌劑輕擦不能使用金屬刷、腐蝕性溶劑等以免破壞不沾涂層及鍋體表面。
 

  5.切勿將整個(gè)器具放入水中清洗以免發(fā)生觸電危機(jī)和功能障礙。可用擰干的濕布擦拭附著的雜物。
 

  5.可分離的內(nèi)鍋油網(wǎng)可用軟布浸入水中用洗滌劑清洗。
 

  6.長(zhǎng)期不使用時(shí)請(qǐng)將器具清潔干凈待其干燥后收藏。
 

  7.魚豆腐油炸機(jī)嚴(yán)格注意設(shè)備上的警示標(biāo)志,防止發(fā)生意外事故。
 

  8.嚴(yán)格按照油水界面線的位置注入水和油,以免水位超高造成工作中出現(xiàn)溢油現(xiàn)象發(fā)生。
 

  9.鍋體內(nèi)的過(guò)濾水每天保證更換一次,以免因周圍溫度過(guò)高造成變質(zhì)發(fā)生,底部殘?jiān)皶r(shí)清理。為了防止食用油渣在水中變質(zhì)引發(fā)臭味,可以根據(jù)食品安全要求,在鍋體內(nèi)部的水中加少量的防腐劑或者食用鹽。
 

  10.油的更新率按照當(dāng)?shù)貒?guó)家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行,及時(shí)更換新油,避免油老化及老化油炸制出的產(chǎn)品產(chǎn)生食品衛(wèi)生國(guó)家要求的各項(xiàng)指標(biāo)超標(biāo)。
 

  11.魚豆腐油炸機(jī)避免用設(shè)備直接融化固態(tài)油脂,可先將固態(tài)油脂融化后再加入油炸流水線。工作完畢后,在油未凝固前將油放出。

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