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諸城市梁源機(jī)械有限公司

魚豆腐是怎樣制作的需要的有哪些整套設(shè)備

時間:2018/10/16閱讀:1121
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以魚豆腐的生產(chǎn)為例,在使用自動化蒸線之前,生產(chǎn)流程相當(dāng)繁瑣,要經(jīng)過打漿、人工抹盤、蒸箱蒸制、脫模、切塊、油炸、冷卻、速凍等多道工藝,其中大部分都需要人工操作,效率極低。尤其是抹盤、脫模和切塊等過程,不僅需要工人手工操作,而且標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠,影響產(chǎn)品規(guī)格,也容易產(chǎn)生大量廢料和次品。

有業(yè)內(nèi)人士曾經(jīng)告訴記者,有的生產(chǎn)企業(yè)10個工人一天才能做出來三四噸產(chǎn)品,而且在魚豆腐切塊的過程中,每條產(chǎn)品兩端的形狀也不好,需要剔除掉,因此產(chǎn)生的廢料也很多。梁源機(jī)械設(shè)計的生產(chǎn)線從根本上避免了這些問題。打成的漿進(jìn)入設(shè)備之后,會通過流水線上連續(xù)的成型槽直接成型,然后進(jìn)入蒸線熟制,從蒸線出來之后再經(jīng)過可調(diào)節(jié)的切刀,直接切成需要的規(guī)格。5月份舉辦的廈門火鍋料節(jié)上,梁源的自動化蒸線引起了生產(chǎn)企業(yè)的廣泛興趣,之后的半年多時間里,他銷售出了近20條魚豆腐蒸線。這也讓同行看到了這一設(shè)備巨大的市場空間。

廣州一家設(shè)備制造商,在隨后的幾個月時間里也推出了自己的魚豆腐蒸線。據(jù)了解,這家設(shè)備制造商將蒸線內(nèi)的平板鏈條改成了薄不銹鋼板,魚豆腐從成型口出來之后,是一條寬寬的帶狀,整體行進(jìn),蒸熟之后再切條、切塊。這一蒸線在廣東幾家魚糜制品生產(chǎn)企業(yè)得到了應(yīng)用。上海的一家設(shè)備制造企業(yè)也推出了自主研發(fā)的魚豆腐蒸線,在這條蒸線中,漿料從方形的成型口出來之后,直接成為一條長長的方條狀,經(jīng)過蒸線中熟制,后被切成塊狀。這幾家同行企業(yè)制造的魚豆腐蒸線設(shè)備,有不少相似的地方,但也有各自的*之處,并都在制品生產(chǎn)企業(yè)中得到了應(yīng)用。與此同時,對自己的生產(chǎn)線進(jìn)行升級、優(yōu)化,“這樣才能贏得客戶。”梁源的工作人員告訴記者,這是他今后要持續(xù)做的事情。梁源初推出的魚豆腐蒸線,理論上只需要一到兩名工人操作即可,每小時產(chǎn)量可以達(dá)到1.5噸至2噸,一條生產(chǎn)線按每天兩個班24小時計算,產(chǎn)量超過40噸。而且從理論上來講,這樣的生產(chǎn)模式,只要中間不中斷,就不會產(chǎn)生廢料。

這是梁源設(shè)計的代自動化魚豆腐生產(chǎn)線,不過產(chǎn)品上市不到一年,梁源就看到多家同行仿制自己的產(chǎn)品。但他清楚,這對產(chǎn)品起不到什么保護(hù)作用,他能做的,只有讓自己生產(chǎn)的設(shè)備更好。年初,梁源又為魚豆腐蒸線設(shè)計了一套新的方案,新方案蒸線上沒有小凹槽,效率也得到進(jìn)一步提升。經(jīng)過改進(jìn)的新設(shè)計方案,將原來的多頭成型嘴改成一個大的扁平狀成型口,魚豆腐出來之后,是一條寬寬的帶狀平鋪在蒸線上,再經(jīng)過長長的蒸制過程,變成一條寬寬的魚豆腐帶,然后經(jīng)過一排可調(diào)的滾刀,被切成條狀,再經(jīng)過切斷機(jī)被切成塊狀。新的設(shè)計方案有很多關(guān)鍵的地方需要控制好。比如成型口,因為變得很寬,所以必須注意控制出料的壓力和均勻度,這樣出來的產(chǎn)品才能厚薄均勻,致密性也才會穩(wěn)定;板帶兩邊的擋板都是開磨具制成;除此之外,還有不少關(guān)鍵控制點,梁源也都經(jīng)過了反復(fù)的實驗與改進(jìn),力求做到盡善盡美;在配件的選擇上,也均使用食品級的原件。,代帶凹槽的生產(chǎn)線魚豆腐棱角圓潤適合南方生產(chǎn)企業(yè),新方案里,魚豆腐的棱角更為明顯,更適合北方生產(chǎn)企業(yè)。

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