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技術(shù)文章

薯?xiàng)l薯片油炸流水線(xiàn)

閱讀:887          發(fā)布時(shí)間:2019-4-12

薯?xiàng)l薯片油炸工藝流程

大體工藝流程:

清洗上料→清洗脫皮→挑選修剪輸送→切片(條)→漂洗→漂燙→振動(dòng)→風(fēng)冷脫水→油炸→脫油→調(diào)味→包裝

1、清洗上料:馬鈴薯清洗上料機(jī)底部為水槽結(jié)構(gòu),對(duì)土豆進(jìn)行粗洗和去泥沙,粗洗后提升至清洗脫皮機(jī)。

2、清洗脫皮:馬鈴薯從清洗上料機(jī)進(jìn)入本機(jī)后,將馬鈴薯清洗脫皮,本機(jī)可同時(shí)完成清洗、去皮的工作,將馬鈴薯去皮后推出,進(jìn)入挑選輸送帶。

3、挑選修剪輸送:馬鈴薯從清洗脫皮機(jī)進(jìn)入本機(jī)后,由平帶向前緩緩輸送,安排人工手工挑揀未*脫皮、畸形、壞損等不符合要求的原料,進(jìn)行挑揀和修剪。

4、切片(條):馬鈴薯從提升機(jī)進(jìn)入本機(jī)進(jìn)料斗后,由旋轉(zhuǎn)撥料盤(pán)上的導(dǎo)料槽引導(dǎo),沿殼體壁旋轉(zhuǎn),安裝于殼體壁上的切刀將馬鈴薯切成條狀,切好的薯?xiàng)l從出料罩出來(lái)。

5、漂洗:切好的薯?xiàng)l從出料罩出來(lái),進(jìn)入漂洗線(xiàn)進(jìn)行清洗,清洗干凈后進(jìn)入漂燙線(xiàn)。

6、漂燙:漂洗后的薯?xiàng)l進(jìn)入漂燙線(xiàn)進(jìn)行漂燙護(hù)色,漂燙后進(jìn)入振動(dòng)篩。

7、振動(dòng):通過(guò)振動(dòng),去除薯?xiàng)l上大部分水分,尺寸與流水線(xiàn)配套設(shè)計(jì)。

8、風(fēng)冷脫水:振動(dòng)后的薯?xiàng)l進(jìn)入風(fēng)冷脫水線(xiàn),風(fēng)冷吹干至油炸需要的干濕度。油炸前脫水吹干,可大大縮短油炸時(shí)間,改善薯?xiàng)l口感。

9、油炸:薯?xiàng)l吹干后進(jìn)入油炸機(jī)。本機(jī)油溫控制,因而保證了薯片薯?xiàng)l油炸后的質(zhì)量和口感。

10、脫油:油炸后的薯?xiàng)l進(jìn)入脫油風(fēng)冷線(xiàn),脫油風(fēng)冷。

11、調(diào)味:滾筒式自動(dòng)調(diào)味機(jī)主要用于油炸食品的混合調(diào)味處理,調(diào)味均勻不易碎。

 

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