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凍肉絞肉機(jī)產(chǎn)品介紹：

     凍肉絞肉機(jī)可以把-18℃未解凍的無骨肉塊(凍肉)及其他食品直接絞至φ3mm---φ16mm的顆粒。使用凍肉絞肉機(jī)不會(huì)損害肌肉纖維組織結(jié)構(gòu)，也可以減少肉的營養(yǎng)成分和蛋白的損失，也可絞緩化的肉，為斬拌或攪拌做好前期工作。是把已切成肉塊的凍肉肉絞成碎肉的一種機(jī)械，是香腸加工*的機(jī)械。經(jīng)過絞肉機(jī)絞出來的肉可消除原料肉種類不同、軟硬不同、肌纖維粗細(xì)不同等缺陷，使香腸原料均勻，保證其制品質(zhì)量的重要措施。的構(gòu)造，有螺桿、刀、孔板(篩板)組成，一般使用了3階段絞肉機(jī)，所謂3階段是指肉通過3個(gè)孔徑各異的孔板，在3個(gè)孔板之間裝有2組刀，一般使用的絞肉機(jī):口徑為130毫米螺桿，轉(zhuǎn)速為150-500轉(zhuǎn)/分鐘，處理肉量為20-600千克/小時(shí)。操作前，應(yīng)注意檢查：機(jī)械不能有松動(dòng)和縫隙，孔板和刀安裝位置合適，旋轉(zhuǎn)速度平穩(wěn)，應(yīng)注意的是：避免由于摩擦熱使肉溫提高和由于刀鈍而把肉擠成糊狀。

 工作原理：

     主要依靠旋轉(zhuǎn)的螺桿將料斗中的原料肉推擠到絞刀箱中的預(yù)切孔板處，利用轉(zhuǎn)動(dòng)的切刀刃和孔板眼刃形成的剪切作用將肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將肉料不斷排出孔板外。

特點(diǎn)：

     1、是肉食品加工中常用的一種切割機(jī)器，可以根據(jù)客戶需求配備不同孔徑的網(wǎng)眼板，把原料肉切割成多種大小不同的顆粒。

     2、采用偏制式進(jìn)料方式，具有出料快速流暢，切割后的肉餡溫度溫升小的特點(diǎn)。

     3、與肉料接觸的零件：如工作螺桿，工作室，擠壓套，料斗，主刀座，機(jī)殼均用不銹鋼材質(zhì)制造，*附和食品衛(wèi)生要求，特別是工作螺桿，

     4、外殼是由不銹鋼正體澆鑄而成，強(qiáng)度高，不變形，性能穩(wěn)定。

相關(guān)技術(shù)參數(shù)

優(yōu)勢：

  1、該機(jī)全密封、結(jié)構(gòu)緊湊、傳動(dòng)平穩(wěn)、工作效率高，是肉、魚類產(chǎn)品加工企業(yè)的理想設(shè)備。

  2、整機(jī)采用不銹鋼板（SUS304）制造，外形美觀、清洗方便，符合食品衛(wèi)生安全法的規(guī)定。

  3、絞刀采用高碳鉻不銹鋼（3CR13）鑄造而成，高強(qiáng)度，高硬度，刀刃鋒利不變形，且出肉效率高。

  4、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，絞切過程中摩擦力小，肉料溫升低，利于保鮮。

操作方法：   

    1、把少量原料肉約15公斤，放在料斗箱絞籠出口處，按下慢速絞肉按鈕，使肉品旋送到外部的孔板為止，停機(jī)并使機(jī)器反轉(zhuǎn)約5轉(zhuǎn)左右，再停機(jī)，然后擰緊絞籠外套螺母，使絞刀刃與孔板之間緊密連接，按下用戶選擇的快速或慢速絞肉按鈕，將原料肉加入料斗內(nèi)進(jìn)行絞碎。

    2、在絞肉工作停止之前，應(yīng)取10公斤左右已經(jīng)絞碎的肉投入料斗內(nèi)進(jìn)行重絞，可使所有原料肉絞碎擠出。

    3、反轉(zhuǎn)退料：當(dāng)有堵料現(xiàn)象或有異物進(jìn)到絞籠內(nèi)或需要退料時(shí)，按下停止按鈕，停頓5秒鐘左右，再按下發(fā)轉(zhuǎn)退料按鈕即可反轉(zhuǎn)退料，按鈕釋放即可停機(jī)。   

   4、停機(jī)：可按停止按鈕即可停機(jī)。  

    5、注意絞肉系統(tǒng)不允許不加原料肉空轉(zhuǎn)，防止絞刀損壞。

    6、操作中注意帶有骨肉或雜物混入到絞肉系統(tǒng)內(nèi)，以免損壞絞刀和孔板。運(yùn)行中嚴(yán)禁手伸入料斗箱絞籠附近，以免發(fā)生事故。

的保養(yǎng)：

    1、每次使用后做好機(jī)器內(nèi)外部分的清潔。

    2、定期給鏈輪、鏈條部分添加潤滑脂。

    3、定期檢查刀片，根據(jù)情況給予更換或修磨。

    4、每天的工作結(jié)束后，應(yīng)把絞龍、刀片和孔板等部件拆卸下來，清洗干凈并晾干后安裝好。