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斬拌機工作原理：斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。斬拌機特點：特點采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計合理。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到的組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。

諸城誠達機械生產的125型斬拌機，鍋體采用304不銹鋼材質，6片刀均為天津制造，所有電氣設備采用的是施耐德品牌。

設備運行平穩(wěn)，將半瓶水放置于設備上，水面不會產生波紋。

單次可加工80公斤物料，產品乳化效果良好。