凍肉切片機(jī)是一種專門切凍肉的設(shè)備，在各大飯店都會用到它，其切肉效率高，耐磨性好，在進(jìn)行工作的時候，一般要準(zhǔn)確地按部位取材，標(biāo)本取材按照各部位和性質(zhì)的不同，根據(jù)要求規(guī)范化取材，關(guān)于取材和固定的相關(guān)知識如下：
1、小塊組織固定法：這是常用的方法，凍肉切片機(jī)從動物體取下的小塊組織，須立即置入液態(tài)固定劑中進(jìn)行固定，通常，標(biāo)本與固定液的比例為1:4～20；
2、蒸汽固定法：比較小而厚的標(biāo)本，可采用鋨酸或甲醛蒸汽固定法。如血液涂片，則應(yīng)在血片未干燥前采用鋨酸或甲醛蒸汽接觸固定；
3、在用凍肉切片機(jī)其進(jìn)行切片的時候，我們常用的固定液有10%甲醛固定液和95%乙醇固定液；
4、注射、灌注固定法：某些組織塊由于體積過大或固定液很難滲入內(nèi)部，或需要對整個臟器或整個動物體進(jìn)行固定；
5、采用注射固定或灌注固定法，將固定液注入血管，經(jīng)血管分支到達(dá)整個組織和全身，從而得到充分的固定。
綜上所述，凍肉切片機(jī)的取材和固定是需要遵循一定的要求的，不同的取材部位，其要求也不一樣，不同的固定方法，其所取用的材料不一樣，自然優(yōu)勢也不一樣，可以根據(jù)材料的種類，還有所切的凍肉的厚度，來進(jìn)行取材和固定。
