凍肉切片機用來切割凍肉等肉制品，使用快捷，而要長期使用，刀片保持鋒利，否則一旦刀片鈍化，不僅切肉速度降低，還會對整個設備造成一定影響，在刀片鈍化的情況下，該怎么去處理它？
1、向前移動的銳化方法更快，更高效。磨光切片刀。準備一個抹子。
2、手指應保持在凍肉切片機正確的位置，使力平穩(wěn)且易于滑動。用右手握住刀柄，用左手握住刀套。
3、刀刃朝向磨刀器的前部，并且切割刀從磨石的右下角轉向磨削工具。
4、石頭的左上角斜向前進到刀后跟，從上方翻轉刀刃；翻轉時刀架不能離開石頭，刀刃朝向磨刀器。橫向移動刀片，使凍肉切片機的刀片的刀刃位于磨石前端的，并對角向后拉。
5、刀片從上方再次轉動，刀具橫向移動，使切片刀在磨削表面上處于原始位置。 切片刀應與磨石充分接觸并重復使用。在磨削過程中，左右手均勻地按壓整個刀片以避免傾斜，并防止油膩的手指滑離刀片表面。
凍肉切片機在使用中，經(jīng)常和肉接觸，雖然鈍化是在做難免的，但是若得到及時處理，切肉速率加大，能提高整個設備的使用效率，加強它的維護工作。
