二、核心工藝流程

1. 原料預(yù)處理

• 選果分級(jí)：挑選成熟度≥85% 的鮮梨，剔除病蟲害果，高壓氣泡清洗機(jī)清洗后人工二次篩選。2025全自動(dòng)中小型NFC鮮梨汁果汁飲料生產(chǎn)線

• 切半去核：機(jī)械去核，保留果肉完整性，0.1% 抗壞血酸 + 0.15% 檸檬酸溶液浸泡護(hù)色。2025全自動(dòng)中小型NFC鮮梨汁果汁飲料生產(chǎn)線

2. 榨汁與澄清

• 雙螺旋壓榨：低速榨汁減少氧化，出汁率≥70%。

• 酶解過濾：添加果膠酶分解纖維，離心過濾得清汁。

3. 調(diào)配與均質(zhì)

• 成分調(diào)整：按配方添加糖、酸、穩(wěn)定劑，pH 調(diào)控至 3.8-4.2。

• 高壓均質(zhì)：16-20MPa 壓力細(xì)化果肉顆粒，提升口感穩(wěn)定性。

4. 滅菌與灌裝

• UHT 瞬時(shí)滅菌：135℃/4 殺滅微生物，無菌冷灌裝。

• 巴氏殺菌：92-96℃/2 分鐘 + 熱灌裝。

5. 后處理

• 真空脫氣：0.06-0.08MPa 脫除氧氣，防止褐變。

• 冷卻檢測(cè)：分段冷卻至常溫，檢測(cè)微生物指標(biāo)及糖酸比。

三、關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新

1. 護(hù)色工藝：蒸汽滅酶抑制多酚氧化，結(jié)合抗壞血酸浸泡護(hù)色。

2. 穩(wěn)定性提升：雙級(jí)均質(zhì)+ 乳化劑，顆粒粒徑≤2μm。

3. 節(jié)能設(shè)計(jì)：余熱回收系統(tǒng)降低能耗 30%，物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控優(yōu)化生產(chǎn)參數(shù)。

四、應(yīng)用場景

• 原料類型：新鮮梨、冷凍梨塊、梨原漿。

• 產(chǎn)品類型：純梨汁、梨果肉飲料、梨復(fù)合果汁。

• 市場定位：大眾飲品、 NFC 果汁、功能性飲料。

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