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包含篩選設備，如振動篩，可去除山楂中的枝葉、爛果等雜質。清洗設備則采用噴淋式清洗機或浸泡式清洗槽，洗凈山楂表面的塵土、農(nóng)藥殘留等。還有去梗去核設備及破碎設備，分別去除果梗果核，并將山楂破碎成適宜大小的果漿.

發(fā)酵罐多為不銹鋼材質的密閉容器，保溫、控溫性能良好，可精準控制發(fā)酵溫度，一般為 20℃-28℃左右，還配備攪拌裝置。酵母添加裝置能將活化后的酵母準確添加到山楂汁中，控制接種量在 3%-5% 左右，以啟動發(fā)酵，通常發(fā)酵 3 天左右.

粗過濾設備如臥式離心機，可去除發(fā)酵后的果泥、殘渣等較大顆粒雜質。精過濾設備包括燭式硅藻土過濾機、膜過濾機等，能進一步去除微小雜質、酵母細胞和膠體物質，使山楂酒更清澈透明，提升穩(wěn)定性和品質.

儲酒罐多為不銹鋼材質或橡木桶，為山楂酒提供穩(wěn)定儲存環(huán)境，陳釀溫度一般控制在 10℃-20℃，時間為 1-6 個月不等。倒灌設備可定期除去沉淀物、酒石等雜質.

常采用巴氏殺菌機，以低溫殺菌方式殺滅有害微生物，較好地保持原果的色澤與香氣，延長保質期，殺菌溫度一般在 60℃-80℃之間，時間為 10-30 分鐘左右.

沖瓶機用高壓水或無菌空氣沖洗酒瓶。灌裝機按設定容量準確灌裝山楂酒。打塞機、熱縮帽機負責密封瓶口，貼標機則自動粘貼標簽，完成產(chǎn)品標識和包裝.

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