1.將壓面機放在桌子邊或案板邊緣，用卡子卡牢。面粉加水（約5：2），水中可適當(dāng)放些鹽堿，如若做蛋面時將蛋放入面中，在盆內(nèi)一起調(diào)和。

2.將調(diào)和好的面團切成片狀（10毫米左右）撒些干面粉，放入壓面輥內(nèi)，用手柄搖動。

3.要按順序使用面皮檔次旋鈕。

4.機上設(shè)有粗、細面條刀，可任意選用。

5.制餛飩皮可將面皮疊起來折用。

注意事項：

1.嚴禁鐵屑、硬質(zhì)雜物混入面內(nèi)或掉進機內(nèi)以免損壞機件。

2.使用后，用毛刷或布片將機件清理干凈，防止余面固硬，勿用水洗。

3.壓面條時，面皮厚度應(yīng)小于1.5毫米，如面皮超厚面條壓不成形。

4.切勿倒搖，經(jīng)常給轉(zhuǎn)動部位加油，保持機件潤滑。