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諸城市惠鼎機(jī)械有限公司
主營產(chǎn)品： 凈菜清洗機(jī),去雜清洗機(jī) |
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液氮速凍機(jī)的應(yīng)用
2018-2-23 閱讀(564)
速凍方法可以快速冷凍產(chǎn)品中心溫度-18℃或更低溫度,防止細(xì)胞破裂的冰晶融化時(shí),原料水分損失。還可以避免不確定的物理/化學(xué)/微生物變化,zui大限度的保持產(chǎn)品風(fēng)味、營養(yǎng)和健康的。
液氮的所有部分都有不規(guī)則的形狀，緊密接觸，使傳熱阻力降到zui小。在惰性氣體中，取代了食物中的空氣，所以在冷凍貯藏過程和包裝中，將氧化的變化降到zui低。冷凍速凍食品，冰晶的食品結(jié)晶在小而均勻，解凍的食品質(zhì)量高。
設(shè)備采用衛(wèi)生不銹鋼柜體，不銹鋼板。設(shè)備主要由液氮制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)。設(shè)備主控制部分采用進(jìn)口元器件，控制系統(tǒng)采用自動(dòng)溫度控制、自動(dòng)控制。
1.速凍機(jī)專為餐廳、面包房、糕點(diǎn)生產(chǎn)的需要而設(shè)計(jì)。
2.凍結(jié)可以由核心探測器或定時(shí)器控制。
3.外表面和冷卻腔304不銹鋼。
