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目錄:諸城市美康食品機(jī)械有限公司>>真空滾揉機(jī)>>肉類真空滾揉機(jī)>> 300L真空滾揉機(jī)
| 電源電壓 | 380v | 功率 | 1.5+0.75kw |
|---|---|---|---|
| 滾揉轉(zhuǎn)數(shù) | 6rpm | 容積 | 300L |
| 生產(chǎn)能力 | 210kg/罐 | 真空度 | 0.04-0.085kPa |
真空滾揉機(jī)介紹
1真空滾揉機(jī)是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻(備注:肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài))。
2能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。
3任何類型的滾揉機(jī)都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制，滾揉時的工作環(huán)境溫度為0~3℃。
真空滾揉機(jī)的種類很多，目前市場上的型號區(qū)分主要是根據(jù)其容積來區(qū)別，根據(jù)通用標(biāo)準(zhǔn)主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型號的真空滾揉機(jī)。每種型號的加工量是多少呢?
真空滾揉機(jī)下面按照300L型真空滾揉機(jī)舉例示范規(guī)格:
300L(升)1升=1公斤，標(biāo)準(zhǔn)加工量按照滾揉機(jī)300L的70%容積算300LX 70%=210公斤
無論哪種型號規(guī)格的真空滾揉機(jī)，都有工作總時間、工作量時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)控制，有些真空滾揉機(jī)還具有正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)時間控制。
低溫火腿原料肉滾揉時的溫度是0~3℃，而在滾揉過程中肉會升溫，因此，除了具備冷卻功能的真空滾揉機(jī)外，真空滾揉機(jī)必須安置在0~3℃的冷卻庫內(nèi)，才能阻止原料肉的升溫，保證滾揉質(zhì)量。
| 型號 | 功率(kw) | 電壓(v) | 轉(zhuǎn)速(rpm) | 真空度(kpa) | 總?cè)莘e(L) | 生產(chǎn)率(kg/罐) |
| GR-50L | 0.35+0.4 | 380 | 6r | 0.04--0.085 | 50L | 50×70%=35 |
| GR-100L | 0.75+0.75 | 380 | 6r | 0.04--0.085 | 100L | 100×70%=70 |
| GR-300L | 1.5+0.75 | 380 | 6r | 0.04--0.085 | 300L | 300×70%=210 |
| GR-500L | 2.2+0.75 | 380 | 6r | 0.04--0.085 | 500L | 500×70%=350 |
| GR-600L | 2.2+0.75 | 380 | 6r | 0.04--0.085 | 600L | 600×70%=420 |
| GR-800L | 3+0.75 | 380 | 6r | 0.04--0.085 | 800L | 800×70%=560 |
| GR-1000L | 3+0.75 | 380 | 6r | 0.04--0.085 | 1000L | 1000×70%=700 |
| GR-1200L | 4+0.75 | 380 | 6r | 0.04--0.085 | 1200L | 1200×70%=840 |
| GR-1600L | 5.5+0.75 | 380 | 6r | 0.04--0.085 | 1600L | 1600×70%=1120 |
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