郝經(jīng)理
目錄:諸城市美康食品機械有限公司>>真空滾揉機>>變頻真空滾揉機>> GR-300雞柳變頻真空滾揉機
電源電壓 | 380v | 功率 | 2.25kw |
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滾揉轉(zhuǎn)數(shù) | 8rpm | 容積 | 300L |
生產(chǎn)能力 | 210kg/罐 | 外形尺寸 | 1400*1000*1540mm |
真空度 | 0.04-0.8kPa | 重量 | 300kg |
雞柳變頻真空滾揉機
簡論加工牛肉使用真空滾揉機的作用好處,牛肉真空滾揉機。全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外,還具有變頻技術功能。使機器使用更安全,更方便,更加節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),大的增加滾筒內(nèi)摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,使用效率更高。
雞柳變頻真空滾揉機可得到以下效果:
(1) 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。
(2) 增強肉的結(jié)合力,提高肉的彈性。
(3) 保證肉制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎裂口。
(4) 增加保水性,提高出品率。
(5) 提高產(chǎn)品的柔嫩性和保持肉制品組織結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
真空滾揉機的工作能力:
主次腌漬入味、輔助功效乳化、嫩化、提高肉的鮮、嫩、成熟度、出品率等
真空滾揉機是用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態(tài)下混合的設備,通過真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松,使常壓腌制變成為負壓腌制,通過轉(zhuǎn)動摔打,使靜態(tài)腌制為動態(tài)腌制,在恒定的溫度條件下,使自然腌制變?yōu)閺娀缰?,提高了工作效率?/span>
一,真空滾揉機作用破壞肉的組織結(jié)構(gòu),使肉質(zhì)松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為:質(zhì)地較硬,比腌制前還要硬,可塑性差,肉塊間有間隙,黏結(jié)不牢。滾揉后,原組織結(jié)構(gòu)受破壞,部分纖維斷裂,肌肉松弛,質(zhì)地柔軟,可塑性強,肉塊間結(jié)合緊密。
二,真空滾揉機作用加速鹽水滲透和發(fā)色:滾揉前肌肉質(zhì)地較硬,在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透,通過滾揉,肌肉組織破壞,非常有利于鹽水的滲透。
三,真空滾揉機作用加速蛋白質(zhì)的提取和溶解:鹽溶性蛋白的提取是滾揉的zui重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強的保水性和黏結(jié)性,只有將它們提取出來,才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類,提供了一定離子強度,但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出,而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解,但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。
真空滾揉機是現(xiàn)今市場上對肉制品加工腌制效果比較有效的設備,適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及傳統(tǒng)中式禽類、醬鹵類、休閑類肉制品的腌制加工。
優(yōu)點:
1、具有連續(xù)真空滾揉(固定真空度)/呼吸滾揉(真空常壓交替變化),配備真空表實時顯示滾揉筒內(nèi)真空度。
2、高標準的衛(wèi)生設計,整機采用SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼,滾筒內(nèi)部精細打磨,無衛(wèi)生死角。
3、可根據(jù)用戶實際生產(chǎn)情況配置上料機。
變頻真空滾揉機設備介紹
變頻真空滾揉機結(jié)構(gòu)緊湊、高效耐用 哪里賣節(jié)能滾揉機,性能安全可靠、有助于產(chǎn)品質(zhì)量的提高和能源的節(jié)約,是肉類加工行業(yè)的理想設備。