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紅薯粉絲粉條加工只在紅薯季節(jié)前后，從紅薯加工到粉制加工階段可能維持2-3月的火熱，加工商戶(hù)在這種臨時(shí)火熱的情況下都不想過(guò)多投資一個(gè)冷庫(kù)進(jìn)行冰凍粉條，開(kāi)粉是很多商戶(hù)都面臨的問(wèn)題，免凍免搓洗卻成了他們理想的設(shè)備，就在這樣的基礎(chǔ)上，曲阜圣泰機(jī)械有限公司研制出免凍免搓洗機(jī)頭，在不斷的嘗試和摸索中，成功的制作了一套以改變粉條成型方式，以一個(gè)一米多長(zhǎng)的無(wú)縫鋼管上布滿(mǎn)了密密麻麻的孔眼，隨著機(jī)械推動(dòng)的壓力，成型后由傳輸帶傳送，老化2-3個(gè)小時(shí)后就可以?huà)鞐U晾曬。我們建議如果在條件允許的情況下盡可能的冷凍或者是在農(nóng)戶(hù)加工后發(fā)放制作的小宣傳頁(yè)，頁(yè)面標(biāo)注加工者回家后如何后期管理，建議加工者冷凍散粉，冰凍對(duì)于現(xiàn)如今的農(nóng)戶(hù)來(lái)講冰箱較為普及，可建議冰箱冷凍。

免凍免搓洗不加明礬的粉條機(jī)

圣泰牌蒸汽式多功能粉絲粉條機(jī)一機(jī)多用，可生產(chǎn)粉條、粉絲、粉皮、川粉、芋頭粉等產(chǎn)品，改機(jī)型是曲阜圣泰機(jī)械廠自主研發(fā)生產(chǎn)的第三代產(chǎn)品，歷經(jīng)三十年的發(fā)展配有各種成品模具以及機(jī)頭，單機(jī)2-3人就可以完成操作，自動(dòng)化程度高，操作簡(jiǎn)單使用方便，成本晶瑩透亮耐住、耐泡，口感勁道，是大中小型生產(chǎn)者*的產(chǎn)品，購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品可單機(jī)購(gòu)買(mǎi)或者配套購(gòu)買(mǎi)，也可配套流水線作業(yè)。

粉條機(jī)工作流程：免凍免搓洗不加明礬的粉條機(jī)

1.和料：圣泰牌粉條機(jī)加工無(wú)須打芡，淀粉加水調(diào)成稀漿即可加工，可在配料中適量加入食用油和食鹽。和料的過(guò)程可以人工做，也用攪拌和漿機(jī)來(lái)進(jìn)行。

2.擠出成型：先將粉條機(jī)水浴箱內(nèi)加滿(mǎn)水，打開(kāi)電加熱器，并將溫控儀調(diào)整到紅薯淀粉的*糊化溫度，用少量水和食用油擦沖一下粉條機(jī)的絞龍，篩板刷油。

3.待水箱內(nèi)的水到達(dá)溫度后，開(kāi)動(dòng)粉條機(jī)，把和好的淀粉漿加入料斗中，關(guān)閉出粉機(jī)頭調(diào)節(jié)桿，讓淀粉漿充分熟化，再調(diào)整調(diào)節(jié)桿，觀察淀粉漿，達(dá)到熟化程度后，裝上漏粉板，讓熟粉團(tuán)在絞龍的推力下擠出成型。注意：漏粉的過(guò)程中，要隨時(shí)觀察淀粉漿的熟化度，通過(guò)調(diào)節(jié)桿來(lái)控制出粉的快慢。

4.散熱與剪切：粉條從篩板擠出后，要打開(kāi)小鼓風(fēng)機(jī)或風(fēng)扇，出風(fēng)口正對(duì)篩板，使粉條降熱。隨著粉條長(zhǎng)度的不斷加長(zhǎng)，當(dāng)達(dá)到一定長(zhǎng)度時(shí)，要用剪刀迅速剪斷放在接條板上。

5.冷卻：將接條板上粉條碼放起來(lái)，置于陰涼處晾3小時(shí)左右。

6..冷凍：冷卻好的粉條在低溫-5℃下冷凍。

7.解凍：有自然解凍（直接晾曬）和流水解凍（于水中化凍動(dòng)挑桿晾曬或烘干），后者生產(chǎn)出的粉絲外觀更漂亮。

8.干燥：有自然干燥（常用）和烘干干燥（要建烘房，比較麻煩）。

初掛上架以控水為主，不要輕易亂動(dòng)，避免碎條過(guò)多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開(kāi)，占滿(mǎn)粉竿空余位置。晾至四五成干時(shí)，將并條和下邊粉條結(jié)輕輕揉搓松動(dòng)使其分離散開(kāi)。晾至七八成干時(shí)，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉條中含水14%時(shí)為止。

9.包裝：干燥后的粉條可以進(jìn)行切割包裝，成品出售

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