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肉制品調(diào)理食品加工設(shè)備的選型
閱讀：3083 發(fā)布時(shí)間：2018-5-3 不同食品產(chǎn)品加工工藝不同，要搭配不同的設(shè)備以滿足加工要求。
1、預(yù)加工。如果對(duì)產(chǎn)品的外形有要求，就需要配置絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、成型機(jī)、斬拌機(jī)等預(yù)加工設(shè)備。如果沒有要求可以直接進(jìn)入上漿、上粉、油炸、冷凍的工序。
2、裹涂。上漿機(jī)有淋漿和浸漿之分。前者適合較薄的、漿料較少的產(chǎn)品，后者適用于比較厚的、漿料較多的產(chǎn)品裹漿。如果需要更厚的漿料時(shí)，可以再上漿機(jī)前增加上粉機(jī)。對(duì)于需要面包屑的調(diào)理食品來說，面包屑分為干面包屑和濕面包屑。兩者的對(duì)應(yīng)著不同結(jié)構(gòu)的上屑設(shè)備。在選擇設(shè)備前需要清楚需要的面包屑種類。
3、油炸。加工不同的產(chǎn)品涉及不同的設(shè)備選擇。如果加工過程產(chǎn)生沉淀較多，就需要配備濾油機(jī)。根據(jù)產(chǎn)量的大小選擇配備油水分離型油炸設(shè)備。
調(diào)理食品生產(chǎn)線的設(shè)備種類比較多。在做設(shè)備選擇之前需要明確好工藝流程，避免誤選，然后咨詢?cè)O(shè)備加工原理知識(shí)豐富的專家再做作出正確的選擇。