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滾揉機簡介：

        雞肉真空滾揉機，牛肉干真空腌制機是食品加工過程中快速腌制的一種新技術，比靜置腌制節(jié)省了工藝加工時間，同時通過真空的環(huán)境和摔打式的滾揉技術，也是其良好的發(fā)展前景雞肉真空滾揉機，牛肉干真空腌制機的主要特點：
*：滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或*          的因素，同時控制低溫也是很必要地。
第二：雞肉真空滾揉機就是使產品在真空狀態(tài)下滾揉，會使產品物理體積得到彭大，松          軟。使做出來的產品口感更好。
第三，產品在真空狀態(tài)下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。

第四，雞肉真空滾揉機產品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高          了制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率。

         雞肉真空滾揉機，牛肉干真空腌制機轉速與方向：滾揉速度控制肉塊在滾揉機內          的下落能力。根據(jù)不同類型的產品，一般控制在8--12r/min。另外，滾揉機應柔       和地推擠、按摩、提升和摔落肉塊，以達到較好的滾揉效果。牛肉干真空腌制機       的運轉不要連續(xù)進行，一般的方法是采取間歇滾揉的工藝，既讓設備運行一段時       間，再停一段時間，反復這樣運行（中間讓肉餡“休息"），直至達到預期的滾       揉效果。牛肉干真空腌制機設備若有反轉功能，也可采取正—反—停間歇滾揉的       工藝進行，主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升，同時也使肉的結構組織       不容易受到破壞。
     

 牛肉干真空腌制機滾揉總時間：總的滾揉時間的確定達到理想滾揉效果的關鍵因素一般滾揉機的滾揉總時間計算公式為T =U×N/L。其中T代表滾揉機總共轉動的時間（間歇滾揉的時間不包括在內）； U代表為滾揉機的內周長（滾揉機內徑乘以圓周率л既可）；N代表滾揉機的轉速；L是常數(shù)，代表滾揉機轉動的總距離，此轉動距離L一般控制在10000-12000m為宜。