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廣東全自動魚腐油炸機和魚腐制造工藝，加工工藝。

1.生產(chǎn)流程:鯪魚→去雜清洗→粉碎→調配→油炸→涼制→包裝。

2. 關鍵控制:

(1)去雜清洗:鮮活鯪魚去鱗、頭、尾、骨、鰭和內臟，取脊魚肉，再去皮后放入清水中漂洗、凈血，瀝干待用。

(2)粉碎:魚肉粉碎至肉泥狀，手抓膩油般嫩滑為宜。

(3)調配:按魚肉500g、雞蛋清200g、粉心150g、精鹽15g、清水250g的比例調配均勻，制成肉膠后20分羅定皺紗魚腐鐘內下鍋油炸。

(4)油炸:油溫50℃至70℃時，將肉膠放入鍋，然后將油溫緩慢加熱至160℃至180℃，油炸至魚腐變成嫩黃色時出鍋。

(5)涼制:魚腐出鍋后常溫下攤涼，待油基本吸收，由硬轉軟即可。

(6)包裝貯存:用真空袋塑封，貯存溫度0℃至4℃，保質期4個月。

廣東全自動魚腐油炸機和魚腐制造工藝，設備性能介紹：

全不銹鋼制造，雙網(wǎng)帶輸送產(chǎn)品，自動過濾；
能源應用范圍：電、煤、燃氣、導熱油爐、輕油、重油
，油水混合油炸工藝簡介：
·該工藝通過限位控制、分區(qū)控溫、科學利用植物油與動物油的比重關系使所炸肉類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，所炸食物不但色、香、味俱佳、外觀干凈美觀、且提高了產(chǎn)品品質，延長貨架期。

·該工藝采取了從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，仰制酸價的升高，從而延長炸油的使用壽命。

·該工藝使炸制食品過程中產(chǎn)生的食物殘渣、多余水份、重金屬很快脫離高溫區(qū)沉入低溫區(qū)，隨水排掉，當炸油過份干燥時，水層又可供給炸制油層適當?shù)乃?，使所炸食品不會出現(xiàn)焦化、炭化現(xiàn)象，能有效控制致癌物質的產(chǎn)生，保證食用者的健康。

·*的產(chǎn)品工藝和科學的產(chǎn)品結構使用戶節(jié)省能源。