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諸城市尚品機(jī)械科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 三角雞柳成型機(jī),雞柳棒上雪花片機(jī),雞米花生產(chǎn)線,茄盒油炸生產(chǎn)線 |
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公司信息
鹵水豆腐炸豆泡鍋 自動(dòng)化控制
2017-9-19 閱讀(269)
鹵水豆腐炸豆泡鍋 自動(dòng)化控制，尚品機(jī)械專業(yè)制造。
制作要點(diǎn)
①豆腐泡坯子的老嫩要掌握好。太老會(huì)使豆腐泡不發(fā);太嫩會(huì)使豆腐泡不結(jié)皮或爆裂，增加耗油量。
②豆腐泡炸得太老，豆腐泡結(jié)皮過硬，既耗油又不適口。
③豆腐泡炸得太嫩，豆腐泡要癟下去，會(huì)發(fā)僵。當(dāng)坯子炸7~8分鐘即將成熟時(shí)，可以先取幾只觀察，如會(huì)癟下去，應(yīng)再炸一會(huì)。
④如油溫太高，豆腐泡坯子下陷，馬上結(jié)皮，豆腐泡不發(fā)，應(yīng)采取緊急措施，抑制爐火，降低油溫，并把坯子用笊籬撈出，在豆腐泡上灑水，使坯子發(fā)軟后再油炸，可使豆腐泡發(fā)透發(fā)足。
規(guī)格質(zhì)量:每100千克原料出成品120千克，耗炸油16千克。成品呈金黃色，塊型整齊，內(nèi)有蜂窩，每500克為70~80塊。水分含量50%~68%，蛋白質(zhì)不低于20%。
油炸鍋性能：
1、主體使用不銹鋼制作，純油的油炸工藝，容油量少，配備率的濾油設(shè)備，提高炸油的更換率。
2、可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出料，自動(dòng)攪拌，自動(dòng)控溫的功能。
3、采用新技術(shù)和*工藝制造，自動(dòng)控溫、加熱均勻、溫度恒定、保證食物營(yíng)養(yǎng)、自動(dòng)除渣，保證炸油清潔，炸油可長(zhǎng)時(shí)間使用，不會(huì)變黑。
4、一機(jī)多用，可連續(xù)油炸各種食品，不串味，無油煙，保證操作人員的身體健康。
5、操作簡(jiǎn)單，可單人操作，該機(jī)節(jié)能50%，節(jié)油40%。
