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一、規(guī)格性能及主要技術參數(shù)

電壓：220-380伏

轉(zhuǎn)速：45轉(zhuǎn)/分

生產(chǎn)能力：150斤/鍋

配用電機；1.5千瓦

機器凈重：320公斤

二、芝麻烘炒工藝流程簡介

1、芝麻顆粒小，雜物和泥沙很難清理干凈。采用水洗法可以輕松處理芝麻里的泥沙和雜物，以及顆粒薄的芝麻，先將芝麻放入容器內(nèi)再加入三分之二的水，用木棒由慢到快逐步攪起，待薄芝麻漂起來將其撈出，然后慢慢攪起再將優(yōu)等芝麻撈出，泥沙將沉淀在水的zui低層。

2、起動炒鍋，加熱到60度左右（用手放入滾筒口，有烘手的感覺）再把清選好的芝麻加入，猛火加熱，待看到芝麻變紅色或聽到芝麻“辟啪”聲（此時zui關鍵，要經(jīng)常觀察顏色）時，此時應迅速加入水，（加水量應為30斤芝麻加入1.5斤的水），待水分蒸發(fā)完畢（手放滾筒口無蒸氣為益），停止迅速將芝麻從滾筒倒出，倒出以后立即用鏟和其它物品揚起芝麻，排除中的煙氣，以防熱霉。

3、烘炒后的芝麻顏色應為棗紅色，發(fā)黑色為炒焦，油味帶苦，發(fā)黃為輕，油味變淡，過輕或過老都會影響到出油率和出餅情況，如出油冒渣、餅不成形等等。

4、烘炒后的芝麻顆粒飽滿。仔細觀察后發(fā)現(xiàn)皮上有裂紋，輕輕用手捏住就會變成粉碎狀，烘炒后的芝麻待*變涼后，可用帶塑料內(nèi)袋裝好，以免時間或天氣潮濕，影響出油率。

5、切記：芝麻的烘炒工藝必須用電動滾筒炒鍋進行。