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發(fā)酵罐的清洗方法
閱讀：674 發(fā)布時(shí)間：2012-12-10| 提 供 商 | 上海保興生物設(shè)備工程有限公司 | 資料大小 | 0K |
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在各家啤酒廠的日常生產(chǎn)過(guò)程中，清洗殺菌雖然都按照既定工藝嚴(yán)格執(zhí)行，但由于生產(chǎn)管線拐點(diǎn)多，線路長(zhǎng)，罐體內(nèi)洗滌器老化、堵塞，泵壓不配套等諸多因素，很難將管線、罐體內(nèi)部所有部位清洗干凈，尤其是一些死角。而局部的清洗不*，日積月累zui終會(huì)引起整個(gè)系統(tǒng)的微生物爆發(fā)，以致嚴(yán)重影響產(chǎn)品品質(zhì)。
發(fā)酵罐大清洗，就是針對(duì)啤酒生產(chǎn)過(guò)程中這一普遍存在的問(wèn)題而設(shè)計(jì)的清洗工藝。其目的在于在生產(chǎn)淡季通過(guò)增加清洗強(qiáng)度，使平時(shí)清洗不到位的地方*清洗干凈，不至于因產(chǎn)生污物累積效應(yīng)而導(dǎo)致微生物爆發(fā)。同時(shí)，通過(guò)大清洗工藝的進(jìn)行，可以對(duì)整個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)的清洗設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)。發(fā)酵罐大清洗沒(méi)有必要每年進(jìn)行，4年—5年進(jìn)行一次。
一、發(fā)酵罐清洗方式
在釀造和飲料工業(yè)中的清洗通常是zui大限度地采用自動(dòng)化操作。目前，zui常用的方法就是固定洗球清洗，而旋轉(zhuǎn)噴頭清洗也越來(lái)越多地被采用。
固定洗球是用于沖洗罐壁，從帶孔的單獨(dú)噴孔中噴射出水，流射到罐壁的同一位置，由于噴口的尺寸限制，每一沖擊點(diǎn)噴射到罐壁的力量都很有限，沒(méi)有沖擊到的點(diǎn)水量實(shí)際為零。這就意味著：為了達(dá)到所要求的清洗效果，必須采用大量的、高濃度的化學(xué)清洗劑或高溫清洗液，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的清洗。固定洗球還可以作為一種濾網(wǎng)過(guò)濾清洗液中的顆粒物質(zhì)，因此，一部分洗球孔容易被堵住不起作用，導(dǎo)致罐壁表面清洗不合格，而這個(gè)現(xiàn)象一般不會(huì)立刻顯現(xiàn)出來(lái)，只有積累到一定程度，才會(huì)被發(fā)現(xiàn)。
注意事項(xiàng)：必須確保所有單件設(shè)備能正常運(yùn)行時(shí)使用本系統(tǒng)。在消毒過(guò)濾器時(shí)，流經(jīng)空氣過(guò)濾器的蒸汽壓力不得超過(guò)0.17MPa，否則過(guò)濾器濾芯會(huì)被損壞，失去過(guò)濾能力。在發(fā)酵過(guò)程中，應(yīng)確保罐壓不超過(guò)0.17MPa。在實(shí)消過(guò)程中，夾套通蒸汽預(yù)熱時(shí)，必須控制進(jìn)汽壓力在設(shè)備的工作壓力范圍內(nèi)（不應(yīng)超過(guò)0.2MPa），否則會(huì)引起發(fā)酵罐的損壞。在空消及實(shí)消時(shí)，一定要排盡發(fā)酵罐夾套內(nèi)的余水。否則可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵罐內(nèi)筒體壓扁，造成設(shè)備損壞；在實(shí)消時(shí)，還會(huì)造成冷凝水過(guò)多導(dǎo)致培養(yǎng)液被稀釋?zhuān)瑥亩鵁o(wú)法達(dá)到工藝要求。
發(fā)酵罐大清洗，就是針對(duì)啤酒生產(chǎn)過(guò)程中這一普遍存在的問(wèn)題而設(shè)計(jì)的清洗工藝。其目的在于在生產(chǎn)淡季通過(guò)增加清洗強(qiáng)度，使平時(shí)清洗不到位的地方*清洗干凈，不至于因產(chǎn)生污物累積效應(yīng)而導(dǎo)致微生物爆發(fā)。同時(shí)，通過(guò)大清洗工藝的進(jìn)行，可以對(duì)整個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)的清洗設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)。發(fā)酵罐大清洗沒(méi)有必要每年進(jìn)行，4年—5年進(jìn)行一次。
一、發(fā)酵罐清洗方式
在釀造和飲料工業(yè)中的清洗通常是zui大限度地采用自動(dòng)化操作。目前，zui常用的方法就是固定洗球清洗，而旋轉(zhuǎn)噴頭清洗也越來(lái)越多地被采用。
固定洗球是用于沖洗罐壁，從帶孔的單獨(dú)噴孔中噴射出水，流射到罐壁的同一位置，由于噴口的尺寸限制，每一沖擊點(diǎn)噴射到罐壁的力量都很有限，沒(méi)有沖擊到的點(diǎn)水量實(shí)際為零。這就意味著：為了達(dá)到所要求的清洗效果，必須采用大量的、高濃度的化學(xué)清洗劑或高溫清洗液，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的清洗。固定洗球還可以作為一種濾網(wǎng)過(guò)濾清洗液中的顆粒物質(zhì)，因此，一部分洗球孔容易被堵住不起作用，導(dǎo)致罐壁表面清洗不合格，而這個(gè)現(xiàn)象一般不會(huì)立刻顯現(xiàn)出來(lái)，只有積累到一定程度，才會(huì)被發(fā)現(xiàn)。
注意事項(xiàng)：必須確保所有單件設(shè)備能正常運(yùn)行時(shí)使用本系統(tǒng)。在消毒過(guò)濾器時(shí)，流經(jīng)空氣過(guò)濾器的蒸汽壓力不得超過(guò)0.17MPa，否則過(guò)濾器濾芯會(huì)被損壞，失去過(guò)濾能力。在發(fā)酵過(guò)程中，應(yīng)確保罐壓不超過(guò)0.17MPa。在實(shí)消過(guò)程中，夾套通蒸汽預(yù)熱時(shí)，必須控制進(jìn)汽壓力在設(shè)備的工作壓力范圍內(nèi)（不應(yīng)超過(guò)0.2MPa），否則會(huì)引起發(fā)酵罐的損壞。在空消及實(shí)消時(shí)，一定要排盡發(fā)酵罐夾套內(nèi)的余水。否則可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵罐內(nèi)筒體壓扁，造成設(shè)備損壞；在實(shí)消時(shí)，還會(huì)造成冷凝水過(guò)多導(dǎo)致培養(yǎng)液被稀釋?zhuān)瑥亩鵁o(wú)法達(dá)到工藝要求。