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預(yù)制菜有哪幾種加工工藝流程？
在當(dāng)今預(yù)制菜正火的當(dāng)下，很多人也想了解一下預(yù)制菜加工的加工流程，但是同時也不太懂加工工藝，今天我們就來了解一下預(yù)制菜以及凈菜加工的設(shè)備
凈菜呢會分兩種情況一種是葉菜類凈菜流水線。還有一種根莖類凈菜流水線
下面我們來看一下葉菜類凈菜加工流程
首先蔬菜氣泡清洗機→漂燙機→冷卻機→風(fēng)干瀝水機→真空包裝機這是一套完整的預(yù)制菜凈菜加工流水線，從清洗到真空包裝一整套的加工流程，葉菜會有些帶有農(nóng)藥的殘留。這里的清洗機可以加入臭氧裝置，可以有效的去除細菌以及農(nóng)殘物質(zhì)，這套加工出來的葉菜類凈菜加工流程加工出來之后可以進入食堂、超市、飯店等場所，方便快捷。
第二種方式是根莖類凈菜加工流程
根莖類的蔬菜主要的就是去皮流程先把蔬菜進行去皮→清洗→切菜機→雙層輸送機→漂燙機→冷卻機→風(fēng)干瀝水→包裝機，根莖類的加工工藝流程是比較復(fù)雜一點的因為根莖類的漂燙是把蔬菜表面的淀粉去除掉防止蔬菜變色，并進行冷卻之后好保存，
一般的預(yù)制菜凈菜加工前處理就是這兩種加工模式，這兩種模式概括了基本的蔬菜清洗加工的前處理，要想做凈菜以及預(yù)制菜加工模式，照著這個做是沒有
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