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油炸機(jī)鍋蓋為保持鍋內(nèi)清潔和保溫而成
談?wù)動(dòng)驼C(jī)保持清潔及保溫作用，油炸機(jī)主要適用于較大的食品生產(chǎn)企業(yè)，油炸機(jī)有油溫自動(dòng)控制系統(tǒng)、自動(dòng)提升系統(tǒng)。廣泛的應(yīng)用到食品行業(yè)中,對(duì)油炸機(jī)保持清潔以及保溫作用的相關(guān)知識(shí),需要大家通過(guò)下面文章詳細(xì)的對(duì)這方面的知識(shí)了解一下.
油炸機(jī)鍋蓋為保持鍋內(nèi)清潔和保溫而成，加蓋時(shí)應(yīng)注意蓋子上不有水，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。附有的炸籃，供炸制較小的食品，籃上有掛鉤及把手。制作時(shí)把籃體浸入油中，當(dāng)炸制大件食品時(shí)，可直接入在油炸機(jī)內(nèi)進(jìn)行炸制。需清倒油炸機(jī)鍋內(nèi)油時(shí)，應(yīng)先待油溫降到常溫后進(jìn)行，把炸籃及護(hù)板取出，切斷油炸機(jī)電源，再把控制箱取出，另放于干燥清潔地方，使可提出油鍋進(jìn)行清理。
根據(jù)顏色判斷油炸機(jī)的油質(zhì)量,油炸機(jī)是這種新型的技能環(huán)保設(shè)備，在給食物生產(chǎn)加工過(guò)程中保留了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在生活中使用的范圍還是比較廣的,我們對(duì)油炸機(jī)簡(jiǎn)單的了解,希望會(huì)有一定的幫助.
一、根據(jù)油的顏色判斷質(zhì)量。用透明玻璃杯裝入需觀察的油樣。然后透過(guò)玻璃杯觀察放置在在玻璃杯后面的文字（例如報(bào)紙）。如果透過(guò)玻璃杯能大約看到（哪怕非常模糊報(bào)紙上正文的文字（4號(hào)或者5號(hào)字），這時(shí)候的油質(zhì)量還處于較好狀態(tài)。但如果*模糊，看不到報(bào)紙上的文字，這時(shí)候油的質(zhì)量就比較差了，應(yīng)當(dāng)馬上更換新油。
二、看加熱時(shí)冒煙情況。把油加熱到190℃，觀察到油炸鍋的發(fā)熱棒有冒青煙的情況，代表煎炸油的質(zhì)量較差。
三、用炸籃測(cè)量。先把炸薯?xiàng)l的炸籃放進(jìn)油炸鍋，炸籃的邊沿與油面齊平。再觀看炸籃網(wǎng)格，如果能看到下面兩個(gè)網(wǎng)格，還可繼續(xù)使用。但如果可以看到的少于兩個(gè)網(wǎng)格，應(yīng)更換煎炸油。