數(shù)字變頻切菜機(jī)工作時，是將待切蔬菜置于輸菜帶上，將蔬菜輸送至入料口，高速運(yùn)轉(zhuǎn)的切刀將其切斷成段狀或片狀。本機(jī)傳動系統(tǒng)采用了皮帶傳動，齒輪傳動，鏈輪傳動等多種形式，通過調(diào)整數(shù)字控制面板上的數(shù)字，來改變傳動系統(tǒng)的轉(zhuǎn)速，從而實現(xiàn)蔬菜長度的調(diào)整，切制出滿意長度尺寸的蔬菜。其傳動原理。 本機(jī)所切蔬菜只需按照所切蔬菜要求調(diào)整控制面板上的數(shù)字即可切出相應(yīng)規(guī)格的蔬菜（易打滑蔬菜誤差偏大，可根據(jù)實際要求調(diào)整到理想長度）。
切刀與底刀口的間隙在0.5-1mm為宜，太近容易損壞刀具，太遠(yuǎn)切菜效果不好。調(diào)整或更換切刀時，先將刀盤柄上的緊定螺釘松開，再用螺栓頂?shù)遁S端部使刀盤外移，從而實現(xiàn)調(diào)整或卸下刀盤更換刀片。然后用工具輕擊刀盤端部，至合理間隙為止。緊固刀盤柄上的緊定螺釘即可。
1.使用前將機(jī)器放置在干燥、通風(fēng)的水平地面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。
2.使用前對各部位進(jìn)行檢查，緊固件是否在運(yùn)輸途中松動，開關(guān)及電源線是否因運(yùn)輸而破損，輸送帶上是否有異物。
3.檢查電源電壓是否與本機(jī)使用220V電壓相符合。
4.本機(jī)線路已按標(biāo)準(zhǔn)接好，并配備了電源插頭。(其使用的電源插座線路也必須按標(biāo)準(zhǔn)接好，即火線、零線及接地線與機(jī)器上所接線路一致。)把機(jī)器可靠接地，將機(jī)器的電源軟線，將插頭插入插座孔中，打開電器盒上的電源開關(guān)，按下啟動按鈕視運(yùn)轉(zhuǎn)方向是否正確，運(yùn)轉(zhuǎn)無誤后空載試運(yùn)轉(zhuǎn)，各部位無異常，關(guān)閉前門方可開機(jī)工作。
5.所切蔬菜應(yīng)無泥沙、夾渣等，并不得混入異物，以免將切刀刃口損壞。
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