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上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司
主營產(chǎn)品： 果蔬保鮮冷庫,水果冷藏,水產(chǎn)海鮮保鮮冷庫,安裝,醫(yī)藥冷庫工程 |
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2017-11-16 閱讀(618)
食品冷藏庫設(shè)計建造方案
1.食品冷藏又稱低溫貯藏，是指在0℃或略高于食品冰點的低溫環(huán)境條件下，對食品進行貯藏。冷藏是通過抑制微生物及酶類的活動和降低食品基質(zhì)中的活性，來防止食品敗變質(zhì)，保持食品的新鮮度和營養(yǎng)價值。冷藏是目前效果較好、價格較低、保鮮時間校長、zui普遍采用的食品貯藏方法。
2.動物性食品，如禽、畜、魚等在貯藏時很容易被細菌污染，細菌并很快繁殖，從而造成食品的敗。但是微生物的繁殖和酶活性的發(fā)揮，都需要適當?shù)臏囟群退謼l件；環(huán)境不適宜，微生物就會停止繁殖甚至死亡，酶也會喪失催化能力，甚至被破壞。把動物性食品放在低溫條件下就可抑制微生物的繁殖和酶對食品的作用，可以貯藏較長時間而不會敗變質(zhì)。
食品凍藏儲存標準食品冷藏庫設(shè)計建造方案
冷間名稱 室溫（℃） 相對濕（%） 合用食品規(guī)模
冷卻間 0 肉、蛋等
冷凍結(jié)間 -18～-23
-28～-30 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等
冷卻物冷藏間 0 85～90 冷卻后的肉、禽
冷間名稱 室溫（℃） 相對濕（%） 合用食品規(guī)模
保鮮冷庫 -2～0 80～85 鮮蛋
保鮮冷庫 -1～1 90～95 冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等
保鮮冷庫 0～2 85～90 蘋果、梨等
保鮮冷庫 2～4 85～90 土豆、橘子、荔枝等
保鮮冷庫 1～8 85～95 柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等
保鮮冷庫 11～12 85～90 香蕉等
凍結(jié)物冷藏間 -15～-20 85～90 凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等
冷凍庫 -18～-23 90～95 凍魚、蝦等食品冷藏庫設(shè)計建造方案
上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司是一家集大、中、小型冷庫設(shè)計、安裝、服務及冷鏈為一體的專業(yè)制冷公司
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