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更新時(shí)間：2018-05-16 09:18:33瀏覽次數(shù)：427
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小型冷庫中食物冷凍保鮮的原理：古怪食物在常溫下貯存，因?yàn)槭澄镏形⑸锏拿傅男Ч约昂粑Ч突瘜W(xué)效果，都市斲喪食物的有益身分，發(fā)生潰爛蛻變。微生物的生命運(yùn)動(dòng)和酶的催化效果都必要在必定的溫度和水分環(huán)境下舉辦。要是低落蘊(yùn)藏溫度，微生物的生長(zhǎng)、反之就會(huì)減慢，酶的活性也會(huì)削弱，能夠延伸食物的蘊(yùn)藏期。其他，低溫下微生物推陳出新會(huì)被破壞，其細(xì)胞內(nèi)積累的有毒物質(zhì)及其他過氧化物能導(dǎo)致微生物逝世亡。當(dāng)食物的溫度降至-18℃以下時(shí)，食物中90%以上的水分都市釀成冰。小型冷庫所構(gòu)成的冰晶還能夠機(jī)器的辦法破壞微生物細(xì)胞，使其或失掉養(yǎng)料、或部分原生質(zhì)凝聚，或脫水等，形成微生物逝世亡。因而，小型冷庫凍住食物能夠更*地連接食物原有的品格。
食物可分為植物性食物和動(dòng)物性食物兩大類。因?yàn)樗鼈兙哂胁钇渌匦?，因而，使用低溫舉辦蘊(yùn)藏時(shí)，應(yīng)接收差其他處置處分辦法
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