胡蘿卜素有“小人參”之稱(chēng)，富含糖類(lèi)、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、*、*1、*2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，賦予了胡蘿卜較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。將胡蘿卜從餐桌上轉(zhuǎn)向飲料市場(chǎng)，正符合了人們的消費(fèi)需求。全套瓶裝胡蘿卜灌裝生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備將胡蘿卜預(yù)處理、磨漿，然后加入糖酸進(jìn)行調(diào)配而成的飲品，色澤鮮艷、口感豐富。

飲料機(jī)械丨飲料設(shè)備丨飲料生產(chǎn)線(xiàn)丨飲料生產(chǎn)設(shè)備

隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)飲料的要求已向綠色、環(huán)保、健康等方面發(fā)展。而胡蘿卜飲料是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、原料成本低的產(chǎn)品，與其他飲料相比較，有不可比擬競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

一、胡蘿卜飲料機(jī)械生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備參考配方

原料名稱(chēng) 用量(%) 原料名稱(chēng) 用量(%) 胡 蘿 卜 25.00 檸檬酸鈉 0.05 白 砂 糖 3.00 山梨酸鉀 0.02 懸浮劑XF3 0.25 胡蘿卜汁香精 0.05 甜賽糖TR50 0.12 香 蘭 素 0.01 檸 檬 酸 0.25 蔗糖香精 0.01

二、胡蘿卜飲料機(jī)械生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備生產(chǎn)流程

胡蘿卜→去皮→切塊稱(chēng)重→預(yù)煮→打漿 ↓

→ 混合→酸化→定容→調(diào)香→均質(zhì)

白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↓　　　　 ↑　　　　 ↑

→灌裝→巴氏殺菌→冷卻→成品　　　　　　　　　　　 檸檬酸+水　　 香精

三、胡蘿卜飲料機(jī)械生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備工藝要點(diǎn)

飲料總量為1000mL。

1.胡蘿卜的處理：將胡蘿卜去皮、稱(chēng)量，切片后加入400mL純凈水煮30min，然后將煮好的胡蘿卜與水一起打漿，后經(jīng)膠體磨細(xì)化處理。

2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無(wú)不溶顆粒。

3.混合：將溶好的膠液與胡蘿卜漿混合均勻。

4.酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解，將稀釋后的檸檬酸液緩慢加入至料液中，攪拌均勻。

5.均質(zhì)：將料液40℃純凈水定容至1000mL，然后調(diào)香均質(zhì)，均質(zhì)條件為40℃、20MPa/5MPa，灌裝封口。

6.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。

7.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。

四、全套瓶裝胡蘿卜灌裝生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備：注意事項(xiàng)

生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率(25℃±1℃)小于10μS/cm。