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金針菇醬菜全自動殺菌鍋食品殺菌鍋三個階段：
    1.升溫階段： 如漏水——立即停機，手動將熱水抽回高溫缸，開啟冷水降溫（同時緩慢泄壓-與降溫同步），取出產品移至其他殺菌釜重新殺菌，避免浪費熱水； 如漏蒸汽，如溫度未達到80℃以上，可停機（同步降溫泄壓）后至其他殺菌釜繼續(xù)殺菌，如泄露不大，且溫度接近恒溫，可手動開蒸汽，將溫度升至121℃進行恒溫，殺菌完成后，降溫泄壓，取出產品。食品殺菌鍋可以在短時間內高溫殺菌，大大縮短了傳統殺菌鍋的升溫時間，從根本上提高效率。在殺菌過程的使用到的工藝水不是一次性，能多次使用，在一定程度上節(jié)約了能源，明顯降低生產制作成本，加大利潤。滅菌鍋是一種非常常用的設備。
 2.恒溫階段： 如漏水，液位不足（標準水位170cm，實際只有140cm），此時建議繼續(xù)執(zhí)行工序，完成后，隔離產品，通知QC抽檢并由QC部門提供處理方案（報廢或重新殺菌或直接包裝出貨）；查找異常點并通知維修處理，空釜運行OK后方可投入生產使用。  
    金針菇醬菜全自動殺菌鍋3.降溫階段： 如在泄壓過程中出現泄露情況，應繼續(xù)執(zhí)行并正常取出產品。無需隔離。通知維修處理異常點，維修后空釜運行OK后方可使用。在殺菌時工藝水會從多個角度不斷流動，防止出現殺菌死角的現象，讓產品的質量有保證，可以放心使用。殺菌是全自動模式，溫度智能控制。食品殺菌鍋對于那些體積比較大的產品，可以做到熱穿透，殺菌效果得到保障，而且整個殺菌過程是按照原本設定的工藝步驟自動操作完成，可以防止在操作過程中出現差錯開啟冷水降溫（同時緩慢泄壓-與降溫同步）。有溫度、壓力、曲線記錄功能并可隨時打印。