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高溫立式煮粽子鍋 在做每一個(gè)行業(yè)里都有很多小竅門，比如煮粽子時(shí)用冷水開始煮，這樣隨著的水溫的慢慢升高粽葉的，濃香味慢慢滲透到每一粒米中，而且這樣煮出來的粽子更粘，從每一個(gè)小的細(xì)節(jié)入手就像重諾系列的粽子鍋一樣，比如重諾粽子鍋上會(huì)做上一個(gè)小的視窗，它的作用就是看一下是不是鍋內(nèi)開鍋了，鍋內(nèi)的水是否夠用，可以及時(shí)添加水以及查看國內(nèi)情況。選擇一臺好的設(shè)備先看一下他的細(xì)節(jié)吧，細(xì)節(jié)處理好了那么是一臺好的設(shè)備。

 高溫立式煮粽子鍋 用立式粽子蒸煮鍋壓力：0.1-0.12MP,40分鐘煮熟之后，放入風(fēng)冷室或是用兩個(gè)風(fēng)扇吹風(fēng)冷卻，真空包裝，然后高溫殺菌。殺菌溫度：大于100g的殺菌溫度121度，小于100g的殺菌溫度116-118度。殺菌時(shí)間：60克一個(gè)，殺菌時(shí)間10分鐘左右。160克一個(gè)的水浴殺菌18-20分鐘，噴淋殺菌25-30分鐘。水浴殺菌的粽子比粘，噴淋殺菌的粽子比較筋道。

本設(shè)備以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱)，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。食品框基本貼著鍋壁，增加了空間利用率，同一個(gè)型號的設(shè)備比臥式殺菌鍋利用率高三分之一。鍋體外部用保溫層保溫，避免鍋內(nèi)熱量流失以及人員操作時(shí)高溫傷到人。粽子蒸煮鍋蒸煮出料時(shí)鍋內(nèi)湯汁不需要排出，可連續(xù)使用，節(jié)約了能源，特別適合做加料湯汁的食品使用。