詳細(xì)介紹
【試劑名稱】 吊白塊快速檢測試劑盒
【試劑用途】 檢測食品中的吊白塊
【規(guī) 格】 120次
【貯 藏】 常溫,避光
【包 裝】 檢測液A 1瓶,檢測液B 1瓶,檢測液C 1瓶
【適用范圍】 腐竹、粉絲、米粉、年糕、饅頭、面粉等面制品、米制品、豆制品及竹筍、白糖、榨菜等食品。
【參考標(biāo)準(zhǔn)】 GB/T 21126-2007、Q/FJC 001-2010
【原 理】 吊白塊系以甲醛結(jié)合亞硫酸氫鈉還原制得,在食品加工中具有漂白、提高食品彈性及產(chǎn)量的作用。食品中的吊白塊經(jīng)水浸泡一定時間后,會分解成甲醛和亞硫酸(氫)鈉,其中的甲醛會與檢測液A、B的反應(yīng)物在檢測液C的作用下可發(fā)生特異性反應(yīng)并生成紫紅色的絡(luò)合物,絡(luò)合物顏色的深淺與吊白塊的濃度成正比。亞硫酸(氫)鈉與檢測液D反應(yīng),形成黃色的產(chǎn)物,通過檢測可以進(jìn)一步測定食品是含有吊白塊還是甲醛。
【結(jié)果判定】
國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定吊白塊在食品中不得檢出。