根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，自2012年以來，中國植物蛋白飲料整體市場穩(wěn)步發(fā)展，椰汁在飲料行業(yè)的占有率達到40%左右。預(yù)計到2020年，中國植物蛋白飲料市場總銷量將增長至107.97億升。為了豐富產(chǎn)品線，順應(yīng)消費市場需求變化，“正廣和”正式向市場推出熱帶果汁飲品系列飲品。其中，就包括“頭道生榨椰汁”飲品。生榨椰子汁海南的的椰子作為原料，經(jīng)過破殼、刮絲，取出新鮮椰肉進行物理生榨，并確保在2小時內(nèi)選取生榨的頭道椰汁進行灌裝，不需要添加防腐劑和香精，便可制作出接近天然和頗具新鮮度的健康型椰汁飲料。
 
我們知道，椰汁與空氣接觸極易發(fā)生氧化，影響產(chǎn)品口感和質(zhì)量。在生榨椰子汁的過程中如何確保產(chǎn)品品質(zhì)是必須考慮的問題，因此，椰子加工技術(shù)及設(shè)備也在不斷發(fā)展完善中。椰子加工過程中需要用到椰子剝殼機、膠體磨、磨漿機、配料罐、殺菌機等，其中，椰子剝殼機就是專為去硬殼而設(shè)計的，通過去殼機器，能完整的剝出椰肉，不僅方便、衛(wèi)生，還為削皮清洗提供了便利，極大地提高了加工企業(yè)生產(chǎn)效率。據(jù)了解，一臺剝殼機每小時可剝椰子1000多個，以此類推，一年下來可為加工企業(yè)大筆成本費用。
 
其實，椰子可以綜合開發(fā)360多種產(chǎn)品，不僅僅局限于椰汁，具有*的經(jīng)濟價值。椰肉可制作椰干、椰奶粉、椰蛋白、濃縮椰奶、無色椰子油等，是糖果、面包、冰淇淋等種多種食品的重要配料。我國椰子以濕法加工工藝為主，主要產(chǎn)品有椰奶飲料、椰子糖，其次是椰蓉、椰子粉、椰子醬、椰子餅干等產(chǎn)品。雖說椰子可開發(fā)的產(chǎn)品較多，但畢竟加工技術(shù)設(shè)備有限，多數(shù)企業(yè)加工技術(shù)及設(shè)備從國外引進。如正宗椰樹牌先后從美國、德國、瑞典等國家引進自動化加工生產(chǎn)設(shè)備、椰子汁生產(chǎn)線等。其中，椰汁多工序全自動高速生產(chǎn)線，主要從荷蘭、瑞典引進。此外，我國代表性的海南椰子產(chǎn)業(yè)卻面臨著發(fā)展問題，加工企業(yè)原料緊缺、精深加工水平有限等問題一直困擾著海南椰子加工企業(yè)的發(fā)展。
 
通過以上可以獲知，盡管我國椰汁飲料市場需求不斷增長，但是國內(nèi)相關(guān)的椰子加工技術(shù)設(shè)備還沒有突破性的進展，主要還是依靠進口。與國外相比，國內(nèi)企業(yè)自主研發(fā)能力較薄弱，在相關(guān)技術(shù)設(shè)備研發(fā)上總是慢半拍。例如，目前利用超高壓技術(shù)進行果汁生產(chǎn)的公司已經(jīng)超過20多家，而我國超高壓果汁生產(chǎn)應(yīng)用才開始起步。據(jù)了解，2016年我國果蔬加工技術(shù)獲得重大突破，其中就包括NFC果蔬汁超高壓加工應(yīng)用技術(shù)。現(xiàn)已在國內(nèi)建立了3條NFC果蔬汁超高壓生產(chǎn)線，實現(xiàn)了NFC果蔬汁工業(yè)化生產(chǎn)。借此，希望食機企業(yè)可以協(xié)同椰子加工企業(yè)，加強科研投入，積極引進專業(yè)人才，提高自主研發(fā)水平，加快椰子加工應(yīng)用技術(shù)及相關(guān)加工設(shè)備的研發(fā)，推動椰子加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。