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行業(yè)產(chǎn)品

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諸城市眾友機(jī)械有限公司


真空滾揉機(jī)

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產(chǎn)品型號(hào)zy-1000L

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

產(chǎn)品資料下載

所  在  地濰坊市

聯(lián)系方式：劉瑞中查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間：2016-05-20 16:27:13瀏覽次數(shù)：340次

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

真空滾揉機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，Z大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。提高了工作效率。

詳細(xì)介紹

  • 真空滾揉機(jī)是通過(guò)筒體的滾動(dòng)，在真空壓力作用下，使肉膨脹，均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加肉制品的出品率。
  • 真空滾揉機(jī)特點(diǎn)：
  • 1.破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。因?yàn)殡缰坪?、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密
  •  2.加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透，通過(guò)滾揉，肌肉組織破壞，諸城滾揉機(jī)器加工過(guò)的肉非常有利于鹽水的滲透。
  •  3.加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的zui重要目的。
  • 在前面講過(guò)肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來(lái)，（滾揉機(jī)價(jià)格合理哦~）才能發(fā)揮作用。盡管我們?cè)邴}水中加入很多鹽類，提供了一定離子強(qiáng)度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會(huì)自動(dòng)滲透肉體。通過(guò)滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來(lái)。 二：變頻滾揉機(jī)：指滾揉機(jī)在原有抽真空作用下，安裝變頻器，通過(guò)調(diào)節(jié)滾筒轉(zhuǎn)速，以達(dá)到工藝要求 。

 

關(guān)鍵詞：滾揉機(jī) 變頻器

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