| 無錫愛思科儀器有限公司
主營產(chǎn)品： 隧道式液氮速凍機,小型柜式液氮速凍機,5分鐘速凍機,生坯包子速凍機 |
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更新時間：2017-06-12 16:53:05瀏覽次數(shù)：805
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海產(chǎn)品速凍機介紹：
海鮮液氮凍存技術是近年來新興的一種食品冷凍技術。液氮的標準溫度為-195.8℃，是目前食品科技界*的zui環(huán)保、、的冷卻介質(zhì)。當液氮和海鮮接觸時，溫差超過200℃，在5分鐘內(nèi)就可以實現(xiàn)對海鮮的快速冷凍。快速冷凍使海鮮產(chǎn)生的冰晶顆粒zui小，杜絕了水分的丟失，抑制了細菌和其他微生物對食物的破壞，使食品幾乎不發(fā)生氧化變色和脂肪的酸敗，保持了海鮮的原色、原味和原有的營養(yǎng)物質(zhì)，所以長時間凍存也能保證的口感。
水產(chǎn)品的價值主要取決于其鮮度的高低。然而水產(chǎn)品含水量相當高 ，一般在70％ ～80％；肌肉蛋白中的基質(zhì)蛋白較少，肌肉組織脆弱，自溶作用速度快，容易受傷和受微生物的侵染，因而易于*。海鮮儲藏保質(zhì)期主要有儲藏溫度和溫度的波動兩個因素影響， 而本設備的溫度穩(wěn)定保持在-190℃，能有效延長海鮮儲藏的保質(zhì)期，海鮮凍存保質(zhì)期延長，錯過高峰期上市，便可獲得更高的收益。本產(chǎn)品主要儲存高檔海鮮產(chǎn)品，不僅保質(zhì)效果好而且儲存量大。主要應用于儲存如黃花魚、金槍魚、三文魚、銀鱈魚等較為昂貴的海產(chǎn)品。
海產(chǎn)品速凍機產(chǎn)品特性
•制冷快
•保鮮時間長
•無能耗、無噪音
•基本無維護
•貯量大
•液氮損耗低
•操作方便
•外形美觀
應用價值
本設備與傳統(tǒng)的凍存方式差異性較大，不僅僅在凍存方式和凍存原理上有較大差異，而且在投入成本上也優(yōu)于傳統(tǒng)的凍存模式。其中本設備與傳統(tǒng)凍存對比如下表：
凍存方式 | 液氮凍存 | 冷庫凍存 | 冰柜（箱）凍存 |
凍存溫度 | -150℃～-196℃ | -20℃～-40℃ | -18℃～-50℃ |
制冷時間 | 5min | 24h | 12h |
保質(zhì)期 | 幾乎無限期 | 4～6個月 | 3～8個月 |
幾何容積 | 6m³ | 100m³ | 1.5m³ |
存儲容量 | 約3噸 | 約10噸 | 約0.3噸 |
設備投入費用 | 45萬/臺 | 100萬/臺 | 4萬/臺 |
設備運行費用 （按10年算） | 20萬元 | 35萬元 | 300萬元 |
設備維護費用（10年） | 無需維護 | 100萬元 | 150萬元 |
人工費用（10年） | 無需專業(yè)工人 | 150萬元 | 150萬元 |
適用范圍 | 適用于快速冷凍珍貴、量大、長時間凍存 | 適用于量大、較長時間凍存 | 適用于量小、較短時間凍存 |
年均投入 | 2.17萬/噸 | 3.85萬/噸 | 萬/噸 |
年均收益 | 反季節(jié)出售，賺取差價：每噸89.3萬 | 當季及時出售，無差價 | 當季及時出售，無差價 |
通過液氮凍存技術與傳統(tǒng)的凍存技術的對比，可以計算出液氮凍存平均每年投入約2.17萬/噸；凍庫平均每年投入約3.85萬/噸；冰柜（箱）平均每年投入約76.2萬/噸。不難看出液氮凍存技術有以下優(yōu)勢：
1.制冷速度快
2.保鮮時間長
3.運維成本低
4.投資回報高
5.無能耗噪音
6.占地面積小
7.節(jié)能又環(huán)保
8.經(jīng)濟又高效
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生產(chǎn)現(xiàn)場展示
