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上海志銘實(shí)業(yè)有限公司

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鐵板燒烤的發(fā)展文化

2015-2-9　閱讀(1506)

　　鐵板燒烤可能是人類zui原始的烹調(diào)方式，是以鐵板加熱和干燥空氣，并把食物放置于鐵板中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。一般來(lái)說(shuō)，鐵板是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此中國(guó)臺(tái)灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式烤爐、烤架、烤醬等。因?yàn)樗旧硪渤蔀橐环N多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。獨(dú)自燒烤在現(xiàn)代社會(huì)中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。
　　
　　由于將肉類烘烤時(shí)會(huì)產(chǎn)生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進(jìn)行。但不少餐廳也發(fā)展出室內(nèi)燒烤的用餐型式，在亞洲如日本、韓國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣等地，稱之為燒肉店也叫烤肉店，也就是在室內(nèi)每人座位前有建在桌子當(dāng)中的鐵板燒烤架或烤盤，放上木炭或用氣灶和電烤爐，架上網(wǎng)架或欄架、烤盤或烤爐讓消費(fèi)者自行將生肉或者生的食物烤熟的方式。
　　
　　事實(shí)上在過(guò)去的時(shí)間里對(duì)人類一直都是一種形式與味覺(jué)的誘惑。已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)多元價(jià)值的燒烤時(shí)代，在黃河流經(jīng)的土地上，從現(xiàn)實(shí)主義出發(fā)，以進(jìn)取的姿態(tài)拓展它的文化與經(jīng)濟(jì)疆域。鐵板的經(jīng)營(yíng)方式，也在向著三個(gè)向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的移動(dòng)式鐵板燒，其二是飯店式集約化燒烤，其三就是驢友們zui喜愛(ài)的戶外燒烤了。所具有的文化屬性，是它包含的物質(zhì)的原味及粗鄙化即食效果中對(duì)慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類遠(yuǎn)祖在漁獵時(shí)代的飲食記憶符碼的認(rèn)同。
　　
　　這個(gè)問(wèn)題其實(shí)并不復(fù)雜，在今天，也沒(méi)有什么能夠比燒烤更能對(duì)童年及包含童年情結(jié)的成人發(fā)生引誘。“在野精神”始終蘊(yùn)涵漁獵時(shí)代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場(chǎng)面，散發(fā)出誘人的香味和歡樂(lè)的氣氛是人們無(wú)法抗拒的。就因?yàn)檫@些原因，志銘研發(fā)了無(wú)煙鐵板燒、無(wú)煙水晶鐵板燒，在餐廳聚集享受美食的同時(shí)，不會(huì)因?yàn)橛蜔熡绊懨總€(gè)人的味蕾！


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