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廣州市廣未沙食品設(shè)備有限公司


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經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：4條

所在地區(qū)：廣東廣州市

聯(lián)系人：邱燕 （經(jīng)理）

技術(shù)文章

河粉生產(chǎn)工藝

閱讀：1447發(fā)布時間：2015-12-1

河粉又稱沙河粉,是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，因其產(chǎn)地沙河而得。現(xiàn)在生產(chǎn)制作河粉一般都是使用機器比如遠鵬河粉機，可能還有很多人對河粉生產(chǎn)工藝不是很清楚，下面簡單介紹一下供大家參考。
 
鮮河粉生產(chǎn)工藝流程:
 
大米清洗去雜----浸泡----磨漿----蒸片----切條----冷卻----成品

工藝說明:
 
1.大米:須選用早秈米,陳化一年左右.米的腹白較白為佳;
 
2.浸泡:一般2-3小時(夏季1.5-2小時;冬季2.5-3.5小時)以用兩指輕碾即碎為準(zhǔn);
 
3.磨漿:是過兩次磨,粗磨細(xì)磨,漿濃度調(diào)整到15-18波美度(根據(jù)米質(zhì)及其他原料的添加而調(diào)整);
 
4.蒸片:溫度100-105度,氣壓0.25-0.35MPa, 時間100-120秒(根據(jù)設(shè)備情況適當(dāng)調(diào)整);
 


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