天氣漸冷，呼嘯的寒風似乎在告訴我們，吃羊肉的季節(jié)到了。羊肉是冬令強力御寒的滋補佳品，但甘溫而大熱，吃后可導致上火。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，要想去除膻味，只有“對癥下藥”，才能達到的效果。
冬季吃羊肉有哪些好處？
羊全身是寶，羊吃百草，羊根據自身生理需要選擇草木，固羊有“百藥之庫”之稱。古人云：多吃羊肉，健康長壽。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有*族、*、*等。羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進補及補陽的佳品。
祖國醫(yī)學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，強陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。
羊肉是溫熱性的食物，冬天吃羊肉可以提高身體免疫力、御寒抗病，可以說是冬天食用的肉類食物。不過，冬天吃羊肉也有禁忌，吃對了才能養(yǎng)生。
四益處
●補腎據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。
●養(yǎng)生羊肉性溫熱，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力?，F代中醫(yī)認為：適時地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護胃壁，幫且消化，還能起到去濕，避寒，暖心胃的功效。
●防癌抗癌研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質cla，能抑制癌細胞的生成。對治療皮膚癌、結腸癌以及ru腺癌有明顯效果。
●不易發(fā)胖羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47攝氏度，而人的體溫為攝氏37度，吃了只吸收營養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖。
但是，羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
四禁忌
●忌與南瓜同吃易發(fā)黃疸和腳氣病。
●忌與醋同吃許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛，而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
●忌馬上飲茶因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫*質的物質，容易引發(fā)便秘。
●肝炎病人忌吃羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入后，因肝臟病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發(fā)病。
