近日，在“因?yàn)橛心?rdquo;全國(guó)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中，“對(duì)麥糟潛在價(jià)值的開發(fā)與利用”這一項(xiàng)目獲得廣泛關(guān)注。據(jù)悉，用改性麥糟替換現(xiàn)有凈水器中的活性炭制成凈水器，售價(jià)低、濾芯對(duì)環(huán)境友好并且出水為礦物質(zhì)水。另外，通過研磨和烘烤的技術(shù)，制成麥糟餅干和面包，不僅是的天然品，還低脂肪且營(yíng)養(yǎng)高。
麥糟潛在價(jià)值開發(fā)與利用新發(fā)現(xiàn) 可凈水可做成食品
日前，在剛剛結(jié)束的第三屆“因?yàn)橛心?rdquo;全國(guó)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽半決賽中，天津工業(yè)大學(xué)e果生新項(xiàng)目組憑借“對(duì)麥糟潛在價(jià)值的開發(fā)與利用”項(xiàng)目與21個(gè)高校的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)展開激烈角逐，zui終與北京大學(xué)、天津財(cái)經(jīng)大學(xué)并列獲得第三名，并順利挺進(jìn)決賽。
麥糟作為啤酒生產(chǎn)中的主要副產(chǎn)物，占副產(chǎn)物的80%以上。然而，我國(guó)對(duì)麥糟的處理仍處于低效、低技術(shù)水平。每年被浪費(fèi)的麥糟量高達(dá)1000多萬(wàn)噸，給環(huán)境帶來(lái)了巨大的壓力。 記者了解到，天津工業(yè)大學(xué)e果生新項(xiàng)目為了解決麥糟帶來(lái)的環(huán)境污染問題同時(shí)提升麥糟的附加值，提出創(chuàng)新解決方案，開發(fā)麥糟在食品、凈水領(lǐng)域的潛在價(jià)值。
麥糟作為吸附劑不僅來(lái)源廣泛，更主要的是麥糟內(nèi)含有可以改善口感、提高水中有益離子含量的物質(zhì)。項(xiàng)目組將改性麥糟和活性炭比較后發(fā)現(xiàn)，用改性麥糟替換現(xiàn)有凈水器中的活性炭制成凈水器，售價(jià)低、濾芯對(duì)環(huán)境友好并且出水為礦物質(zhì)水。同市場(chǎng)現(xiàn)有凈水器相比，還能補(bǔ)充人體需要的有益離子——鉀離子、鈉離子和硅酸根離子等。水體在經(jīng)過麥糟凈水器凈化之后，TDS值由原來(lái)的120mg/L降為15mg/L。同時(shí)水中對(duì)人體有益的離子濃度明顯增加，可以在極大程度上改善和提高人們的精力和體力，調(diào)節(jié)人們的新陳代謝和體內(nèi)酸堿平衡，強(qiáng)身健體的價(jià)值。
在食品方面，根據(jù)麥糟成分的分析結(jié)果，項(xiàng)目組決定嘗試將麥糟運(yùn)用于食品生產(chǎn)。通過研磨和烘烤的技術(shù)，制成麥糟餅干和面包。用麥糟制作的食品適用于各類人群，不僅是的天然品，還低脂肪且營(yíng)養(yǎng)高，項(xiàng)目組在校園里的幾次路演也得出了結(jié)論，在餅干口感幾乎相同的條件下，營(yíng)養(yǎng)等附加價(jià)值更高的麥糟餅干更受大眾青睞。項(xiàng)目組市場(chǎng)調(diào)研發(fā)行若使用低成本的麥糟食品，面包店的利潤(rùn)會(huì)提高30%，銷量會(huì)提高15%。麥糟低成本、高營(yíng)養(yǎng)的特性可以解決我國(guó)部分山村地區(qū)的糧食危機(jī)。
據(jù)了解，天津工業(yè)大學(xué)e果生新項(xiàng)目組還將策劃通過線上搭建“互聯(lián)網(wǎng)+食品”的平臺(tái)和線下構(gòu)建BBA運(yùn)營(yíng)模式實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品推廣。在凈水方面，將以污水處理為基礎(chǔ)，爭(zhēng)取得到政府對(duì)環(huán)保新技術(shù)的支持與補(bǔ)貼。在兩年內(nèi)建立一個(gè)由政府、學(xué)術(shù)界、環(huán)保企業(yè)、使用企業(yè)及團(tuán)隊(duì)組成的凈水推廣認(rèn)證平臺(tái)，使技術(shù)得到更大地推廣。
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