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QQ豆干生產(chǎn)流程及所需全套機(jī)器設(shè)備如何選擇
QQ豆干生產(chǎn)設(shè)備
QQ豆干，為千葉豆腐的深加工產(chǎn)品之一，它為千葉豆腐切片之后鹵制。具體的制作工藝流程為：打漿——裝盤——醒發(fā)——切片——鹵制——烘干——真空拌料——真空包裝——高溫滅菌——洗袋。
它的制作工藝較為復(fù)雜，但是利潤(rùn)空間較高。除了制作QQ豆干之外，還可以做香菇豆干。QQ豆干在市場(chǎng)上包裝有的為兩條裝，有的為一條裝，都可以用切片切條機(jī)來(lái)實(shí)現(xiàn)?，F(xiàn)在我為用戶介紹一下成套設(shè)備，并說(shuō)明一下其中的采購(gòu)要點(diǎn)，大家一定要注意。
一、打漿——變頻斬拌機(jī)。在這里為用戶加了變頻兩字。斬拌機(jī)的分類是有高低速和變頻兩種。高低速為兩個(gè)轉(zhuǎn)速，低速1480轉(zhuǎn)，高速2960轉(zhuǎn)。轉(zhuǎn)速低乳化效果差，我公司已經(jīng)淘汰，但是市面上生產(chǎn)這種低端斬拌機(jī)的大有人在，是因?yàn)樗某杀镜?，容易成單。但做千?yè)豆腐，我們建議是刀轉(zhuǎn)速越高乳化效果越好。生產(chǎn)出來(lái)的千頁(yè)豆腐一是口感細(xì)膩，二是能有效地控制氣泡的數(shù)量和大小，因此建議使用變頻型斬拌機(jī)使用。
我公司生產(chǎn)的變頻型斬拌機(jī)，型號(hào)有80型變頻，125型變頻為中小型企業(yè)使用，125型變頻斬拌機(jī)性價(jià)比高。大中型企業(yè)建議使用330型斬拌機(jī)，性價(jià)比高。
下面以125型為例，列舉一下設(shè)備的具體配置：
1、電機(jī)：國(guó)標(biāo)開元銅線變頻電機(jī)；性能穩(wěn)定；
2、型號(hào)：125型變頻，一次裝料：100kg；
3、刀轉(zhuǎn)速可達(dá)到4500轉(zhuǎn)，乳化效果好；
4、刀具：天津定制；材質(zhì)為：4le13。
5、整機(jī)包括斬拌鍋：材質(zhì)為304，不生銹。豆乳制品腐蝕性大，材質(zhì)很重要；
6、軸承：瑞典SKF軸承；
7、皮帶輪：轉(zhuǎn)速平穩(wěn)，打過(guò)動(dòng)平衡；
8、出料系統(tǒng)：與肉類斬拌機(jī)的出料不同，所斬的物料不同，千頁(yè)豆腐比較濃稠，用肉類斬拌機(jī)不能做到*出料；
9、變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震，減少設(shè)備的故障發(fā)生率，方便用戶操作、定期檢修、維護(hù)設(shè)備；
10、電器元件：法國(guó)施耐德品牌；
11、總功率：主電機(jī)+鍋電機(jī)+出料電機(jī)：22.05KW，電源電壓：380V，外形尺寸：2000*1300*1400mm。
12、底腳：采有超大防滑底腳，平加高速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)的平穩(wěn)；
13、刀軸部分增加了兩處檔料系統(tǒng)，使斬拌機(jī)的后面與測(cè)面不漏料；清理衛(wèi)生方便，也不造成浪費(fèi)；
14、鍋蓋左邊增加了兩處檔料板，使物料在斬拌時(shí)自動(dòng)往中間聚攏，操作方便；
15、斬拌刀與廠家特殊定制，包括弧度、形狀、六方等，具備更好的乳化性能；
16、連接管：主機(jī)與電控箱部分的連接管，采用了不銹鋼316材質(zhì)，屬于海上的耐腐蝕材料，品質(zhì)好；
17、斬拌刀與鍋之間的間隙小于1.5mm；
18、刀軸部分設(shè)計(jì)精密，六層防水，保護(hù)軸承；
19、設(shè)備的板材厚度:架體:國(guó)標(biāo)槽鋼,寬度80,厚度:5mm；外包架體不銹鋼304材質(zhì)2mm厚，斬拌鍋蓋3mm厚，刀軸座罩：2mm厚，出料器連接管：工業(yè)管3mm厚；
20、鍋蓋添加放水閥門一只，操作方便；
21、電器部分，原來(lái)的部分正泰電器全部更換為法國(guó)施耐德品牌；
二、成型：成型盤
成型盤是容易被忽視的，但卻起著承前啟后的作用。它關(guān)系到裝盤的產(chǎn)量，蒸煮的產(chǎn)量，也關(guān)系到后期切割有沒有下腳料。
成型盤的大小可以根據(jù)用戶要求及切割后的尺寸來(lái)定制。
諸城市金博威食品機(jī)械成型盤優(yōu)勢(shì)：
1、材質(zhì)：不銹鋼SUS304材質(zhì)制成，不生銹；
2、板材厚度：1.5mm；
3、四角：直角設(shè)計(jì)，后期切割無(wú)下腳料；
4、可涂美國(guó)杜邦特氟龍不沾材料，脫盤容易；顏色：黑色；
三、車子：
諸城市金博威食品機(jī)械架子車優(yōu)勢(shì)：
1、方管：材質(zhì)為不銹鋼SUS304材質(zhì)，不生銹；厚度：1.5mm；
2、托板：材質(zhì)為不銹鋼SUS304材質(zhì)，不生銹；厚度：1.5mm；
3、兩邊封住，一端是活動(dòng)門，防止物料掉落造成浪費(fèi)；
4、尺寸根據(jù)用戶成型盤來(lái)定制；
5、可做單車，雙車并聯(lián)車，網(wǎng)盤車，掛腸桿車等；
6、萬(wàn)向輪：支架為不銹鋼SUS304材質(zhì)；
7、尼龍輪：為耐高溫，防滑，*，耐磨輪；
8、中間套管：不銹鋼SUS304材質(zhì)的工業(yè)圓管，車床加工而成，不生銹，結(jié)實(shí)耐用；
9、螺絲桿：不銹鋼SUS304材質(zhì)，螺姆：自鎖型；
10、絲杠：不銹鋼SUS304材質(zhì)，不生銹；
四、切片機(jī)：
我公司生產(chǎn)的切割設(shè)備有氣動(dòng)平壓方式和電腦全自動(dòng)兩種規(guī)格。氣動(dòng)平壓方式有：?jiǎn)螜C(jī)，手拉式，傳送帶，推拉式及其它的型號(hào)。尤其以單機(jī)和手拉式銷售大。
單機(jī)型圖片如下：
手拉式切片機(jī)圖片：
諸城金博威食品機(jī)械手拉式切塊機(jī)單機(jī)操作優(yōu)勢(shì)：
1、刀片定制，超薄1mm厚，雙面開刃，鋒利切割后光滑平整無(wú)毛刺；
2、氣缸全加大型號(hào)為160*300型雙缸設(shè)計(jì)，切割阻力小，切割順暢；
3、模具：可自由更換，一種尺寸一套模具，可切割魚豆腐，千頁(yè)豆腐，QQ豆干，豆泡，千張，培根等物料；
4、切割模具可手拉出來(lái)，放料方便；
5、配有刮板與氣動(dòng)工具，每天工作完畢后后一塊掉不下去，配合兩種小工作操作；
6、氣缸全部罩住，美觀，安全，實(shí)用，防止進(jìn)水；
7、可斜坡進(jìn)行接料，也可以底部進(jìn)行接料；
8、用手轉(zhuǎn)閥門控制切割，性能穩(wěn)定；
9、整機(jī)采用不銹鋼304材質(zhì)制成，不生銹，符合衛(wèi)生要求，歡迎定制。
10、本機(jī)需配0.36立方的空壓機(jī)使用；
五、夾層鍋：
鹵制用，有鹵制的配方，使用老抽將產(chǎn)品上色。
六、烘干線：
七、真空拌料機(jī)：
可以使用該設(shè)備將產(chǎn)品拌成各種味道，主要是根據(jù)用戶要求來(lái)做產(chǎn)品。
QQ豆干生產(chǎn)設(shè)備及工藝配方和流程哪家專業(yè)，來(lái)金博威看看吧。這里的設(shè)備機(jī)型齊全，可以根據(jù)用戶的要求來(lái)配套。