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怎樣做出好的千頁豆腐,成套設(shè)備如何選擇才能少走彎路
怎樣做出好的千頁豆腐,成套設(shè)備如何選擇才能少走彎路。千頁豆腐這個特殊的豆制品，相信大家都不陌生了。但它并不是用大豆來做的，而是直接從大豆中提取了分離蛋白，混合其它幾種簡單的輔料加工，制作而成。
平時很多時候接到客戶咨詢，直接詢問你們千頁豆腐設(shè)備多少錢一套？這個問題沒法一句話來說清楚。因為千頁豆腐的制作，多種多樣。制做出來的產(chǎn)品不單一，也是該產(chǎn)品值得大家投資的一個方面。像以下圖片嚴(yán)格來說都是千頁豆腐以及深加工產(chǎn)品。
現(xiàn)在向大家說一下，做千頁豆腐的具體工藝：
一、速凍型千頁豆腐制作工藝流程：
二、黃金絲制作工藝流程：
三、QQ豆干制作工藝流程：
那么，做千頁豆腐時設(shè)備究竟該如何選擇，才能夠保證朋友們少走彎路，不走彎路呢？以下是每一種設(shè)備的采購要點(diǎn)，大家一定要注意了！
1、打漿用的斬拌機(jī)：
（1）材質(zhì)：這個問題不用多講，現(xiàn)在市場上流通的斬拌機(jī)，大多為肉類斬拌機(jī)。而這種斬拌機(jī)長期使用有油指包裹，如果使用的是劣質(zhì)的不銹鋼201材質(zhì)，短時間看不出來生銹。但是千頁豆腐不同，它沒有油脂，腐蝕性大，因此必須選擇正規(guī)生產(chǎn)廠家的不銹鋼304材質(zhì)制成的千頁豆腐斬拌機(jī)使用。
（2）變頻：一定要選擇變頻型斬拌機(jī)使用，這樣刀轉(zhuǎn)速高，乳化效果好。我公司生產(chǎn)的變頻斬拌機(jī)，刀轉(zhuǎn)速可高達(dá)4500轉(zhuǎn)。生產(chǎn)出來的產(chǎn)品口感細(xì)膩，且氣泡方面少且小，不影響外觀與銷售。但如果您選擇了低端的高低速斬拌機(jī)，刀轉(zhuǎn)速不足3000轉(zhuǎn)，乳化效果差。生產(chǎn)出來的產(chǎn)品口感差，氣泡大且多，不利于銷售。
（3）設(shè)備的配置：要看主要零部件的產(chǎn)地及品牌。這關(guān)系到設(shè)備后期的故障發(fā)生率及售后服務(wù)。我公司生產(chǎn)變頻斬拌機(jī)，主要零部件均來自國內(nèi)外的品牌。如國標(biāo)開元純銅線變頻電機(jī)、法國施耐德電器、瑞典SKF軸承、天津斬拌刀、百花皮帶等。能夠很好的降低設(shè)備的故障發(fā)生率，延長設(shè)備的使用壽命。
（4）設(shè)備的細(xì)節(jié)：關(guān)系到是否省人工，操作是否方便等。我公司生產(chǎn)的設(shè)備細(xì)節(jié)完善，如斬拌機(jī)方面：斬拌機(jī)電器和變頻器外置、斬拌鍋蓋上加裝放水閥門不存水、斬拌鍋上有放水孔、斬拌機(jī)整機(jī)高度下降便于女工操作、加裝多組擋料，設(shè)備在高速運(yùn)轉(zhuǎn)時側(cè)面與后面不漏料；
2、成型用的千頁豆腐盤子：
（1）一定要選擇不銹鋼304材質(zhì)的成型盤；塑料盤子及一切斜角設(shè)計的成型盤，后期切絲，切片，切塊，切丁時均會有下腳料，無法配切塊切片機(jī)。
（2）建議涂有進(jìn)口特氟龍不沾材料；這樣后期容易脫盤，不沾。
（3）厚度：越厚越不容易變形；我公司生產(chǎn)的成型盤厚度為1.5mm；
3、蒸煮用的蒸箱：
（1）材質(zhì)：一定要選擇不銹鋼304材質(zhì)制成；不生銹；
（2）控溫控時：一定要有控溫控時功能，這樣保證產(chǎn)品蒸出來品質(zhì)穩(wěn)定；不會因為蒸大了蒸發(fā)了，蒸小了蒸不熟的現(xiàn)象發(fā)生；
（3）加熱均勻：這樣保證產(chǎn)品出來都是熟的，不會出現(xiàn)上邊熟了下邊沒熟，或者下邊熟了上邊沒熟這樣的現(xiàn)象發(fā)生；
（4）設(shè)備的型號根據(jù)用戶的產(chǎn)量來定制；不要使用蒸飯車，雖然價格便宜；但是不具有控溫控時，不具有自動報警功能，產(chǎn)量也極低；使用的成型盤是斜角的，后期切割會有下腳料；
（5）細(xì)節(jié)問題：如踏腳板部分，有沒有防撞欄，管道部分等；
4、切割用的切塊切片機(jī)：
（1）刀片是否是雙面開刃：只有雙面開刃的刀片，能夠保證后期切割后無毛刺；
（2）氣缸是否是雙缸，而且是越大越好：這樣保證用戶如果切割小薄片，這樣很密的切割阻力很大的物料，也能夠很順利的切割下來。如果是單缸，且這只氣缸很小，切割力量是很小的。
（3）切割模具的制作是否均分：保證后期切割是否均勻；如果是電腦線切割加工的話，能夠保證切割均勻誤差??；如果是人工劃線的話，這樣后期切割誤差大。
（4）設(shè)備材質(zhì)：一定要選擇不銹鋼304材質(zhì)制成；這樣保證不生銹，符合衛(wèi)生要求。
（5）正確選擇適合自己的機(jī)型使用。
5、切絲用的三代切絲機(jī)：
（1）盡量選擇新式的切絲機(jī)，我公司現(xiàn)在銷售的為三代一次成型切絲機(jī)，切割效果好，有菱有角，無下腳料。
（2）一定要選擇一次成型的切絲機(jī)。二次成型的切絲機(jī)，需要一次切割成片，二次才能夠切成絲。這樣的切絲機(jī)切割效果差，下腳料多，且不均勻。
（3）材質(zhì)：一定要選擇不銹鋼304材質(zhì)制成，保證不生銹；
6、去泡用的千頁豆腐去泡機(jī)：
（1）機(jī)型：正確選擇低粘度還是高粘度去泡機(jī)；
（2）物料粘稠度問題：如果您做的產(chǎn)品中蛋白與水的含量在1：6以上，或者做黃金絲或QQ豆干，醉好不要選擇低粘度去泡機(jī)。用戶切記不要只關(guān)注去泡問題，而忽視產(chǎn)品的順利灌裝的問題。通俗來講，如果產(chǎn)品灌不出來，還談什么去泡？
（3）只有使用125型以下的斬拌機(jī)，并且物料的粘稠度低（蛋白與水的比例在1：6以下，也就是非常稀的物料），這種情況下才能夠使用低粘度去泡機(jī)。低粘度去泡機(jī)無法實現(xiàn)灌腸功能。
（4）如果您所做的產(chǎn)品物料粘稠度，也就是蛋白與水的比例在1：6以上。不管您用的是什么型號的斬拌機(jī)，均必須使用高粘度去泡機(jī)。
（5）想灌千頁豆腐腸的用戶，必須使用高粘度去泡機(jī)；因為低粘度去泡機(jī)，沒有助推泵。本機(jī)不帶壓力，因此無法實現(xiàn)高粘度物料的灌裝和灌腸。
（6）我公司生產(chǎn)的高粘度去泡機(jī)，內(nèi)部結(jié)構(gòu)如下：
：內(nèi)含專業(yè)定制的去泡泵一臺（作用就是為產(chǎn)品去除氣泡）
第二：內(nèi)含專業(yè)定制助推泵一臺（作用：增加設(shè)備的壓力與吸力，能夠?qū)⒏哒扯鹊奈锪享樌嘌b到成型盤或腸衣內(nèi)）
第三：變頻攪拌功能（變頻器：11KW，攪拌速度可以變頻調(diào)速）
第四：變頻調(diào)速功能（在灌裝時可以任意調(diào)整灌裝速度，在清洗設(shè)備的時候，也可以調(diào)整到大50HZ，將設(shè)備的內(nèi)部進(jìn)行充分的清洗，不留死角）
第五：增加了灌腸功能，可以將產(chǎn)品灌到腸衣內(nèi)，后期可以切片，可以切割成拉花串穿串。
第六：有去泡管道和灌腸管道，雙套管道。
第七：電器品牌：法國施耐德；
第八：電器外置，有單獨(dú)的電控箱，防水性能好；下部管道可以自由拆卸，方便清理；
因此，大家可以看到了，想做出好的產(chǎn)品，首先必須擁有專業(yè)的成套設(shè)備，其次必須擁有好的配方和工藝流程。
諸城市金博威食品機(jī)械有限公司，是一家專業(yè)生產(chǎn)千頁豆腐設(shè)備的廠家。公司除了配套全套的生產(chǎn)加工設(shè)備之外，擁有專業(yè)的技術(shù)人員，負(fù)責(zé)上門指導(dǎo)產(chǎn)品制作。并承諾終生免費(fèi)調(diào)整配方，這用戶提供專業(yè)的技術(shù)支持。讓用戶迅速生產(chǎn)，盡快銷售贏利。想與用戶建立長久的合作關(guān)系，必須要將設(shè)備的質(zhì)量放在*考慮。我公司擁有專業(yè)的技術(shù)人員，研發(fā)人員。負(fù)責(zé)新設(shè)備的研發(fā)以及設(shè)備的更新?lián)Q代，我公司設(shè)備并不是一成不變，而是不斷更新?lián)Q代的。這也是我公司的一大優(yōu)勢，歡迎用戶前來考察定購設(shè)備使用。
