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千頁豆腐設備的操作流程簡單說明
千頁豆腐設備是切制薄而均勻組織片的機械，組織用堅硬的石蠟或其他物質支持，每切一次借切片厚度器自動向前推進所需距離，厚度器的梯度通常為1微米。切制石蠟包埋的組織時，由于與前一張切片的蠟邊粘著，而制成多張切片的切片條。
千頁豆腐設備是肉類制品生產的關鍵設備，尤其是生產西式火腿的*設備。本機不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同時還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完成，使腸類制品的細密度和彈性增強，提高制品的出品率和產品質量。該設備同時適合用于魚類、水果、蔬菜的粉碎加工。千葉豆腐斬拌機采用防水電腦控制器，使用安全可靠。斬鍋和外包裝全部采用不銹鋼，耐腐蝕、易清理，*符合食品衛(wèi)生要求。是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。
千頁豆腐設備注意
1、轉鍋內保持清潔，嚴禁放置雜物。
2、啟動斬刀前必須將鍋蓋蓋好。否則斬刀不能正常運轉。
3、如果上料時發(fā)生賭塞不要用手進入轉鍋內按料，否則會碰到轉動的刀發(fā)生危險。如果轉鍋電機發(fā)生明顯超載，此時建議轉鍋采用低速并將刀速降低。
4、為了避免轉鍋內出現肉料卡塞現象，在加料時不要一次加料過多。操作中，還要適當加食用水。
5、注意防潮防水，特別是配電箱，不要用水高壓沖洗。
千頁豆腐設備由斬鍋、斬刀、刀軸、出料盤、機架及電機傳動部分、電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機帶動通過減速機低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機經皮帶帶動斬刀高速旋轉。原料在斬鍋中做螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產品的彈性和細膩度。另外客戶根據所需加工產品特性可訂制變頻斬拌機，選用變頻器和變頻電機，可任意調速，其噪聲小、效率高、節(jié)能效率好。
千頁豆腐設備操作規(guī)程
1、嚴禁斬鍋和刀軸頻繁啟動，以防減損機械壽命。
2、液壓系統(tǒng)應注意手動停止，防止液壓系統(tǒng)損壞。
3、開機時嚴禁將手伸入斬鍋的刀蓋下面。以免發(fā)生人身傷害。
4、開機前檢查刀片是否遲鈍，轉盤內是否有異物以及衛(wèi)生情況。
5、千葉豆腐斬拌機斬拌時請注意物料的溫度，必要時加入冰決。
6、加料（按工藝要求200斬拌機總重量不得超過100-140kg）后，開啟轉盤后開啟斬拌刀帶速（由低速向高速）。
7、不要將任何物體放在機體蓋上，防止斬拌機運轉時產生震動，將其滑入斬鍋內，導致斬切刀的斷裂而發(fā)生重大事故。
8、對準備往斬鍋中倒入的物料要認真的仔細檢查，不允許有骨頭、石塊、鐵屬等硬物以防損壞刀具和發(fā)生重大事故。
9、每天工作結束均應對主機進行清洗。應先把刀蓋開啟到適當位置，關閉主機電源后清洗。嚴防水濺到配電柜上以防發(fā)生觸電事故及損壞器件。
10、每班工作前應檢查并調整刀組緊固螺栓，確保斬刀緊固和刀尖與鍋沿間距在1-1.5mm之間。主軸前端的索緊螺母，應每班擰緊一次，防止斬刀松動。
千頁豆腐設備的操作流程
1、在機器的后面有地線標志。應在此處的接點接好地線。
2、開機前應檢查斬刀是否裝牢，有無損傷
3、魚豆腐斬拌機檢查各保護開關的功能，關上前后蓋啟動刀軸與轉鍋。轉鍋逆時針旋轉。機器上的保護開關用于監(jiān)視機器上各個部件是否就位，斬拌機后蓋有保護開關，當后蓋打開時刀軸不能轉動，防止意外事件發(fā)生。
千頁豆腐設備運行/停機
將轉刀旋至1速，轉刀開始轉動，再將“轉鍋”旋至1速，轉鍋開始轉動，此時可以添置物料，此時機器進行攪拌。然后將刀速慢慢升高，在按要求調整轉鍋速度。如用真空，在前蓋復位后方可抽真空。工作結束先將“轉鍋”停止，在逐級停止“轉刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則。如遇特殊情況可按下“急停”按鈕，使轉刀按變頻器設定的減速時間停止，同時鍋自動停止。右下方為真空，充氣開關，左側為真空，右側為充氣。右上方為前后蓋開關，由液壓系統(tǒng)控制。充氣后，真空度到零方方可打開前蓋出料。物料粒度達到要求后即可出料。在料口下方放置好容器。手握出料器手柄，將出料盤置于轉鍋內，出料盤可以把肉引至預置的容器內，出料完成后把出料器放回原處，出料盤自動停止轉動。
為了避免機器損壞并保證機器衛(wèi)生清潔，在每個工作日清洗，清洗液要符合安全衛(wèi)生標準的要求。注意防止操作旋鈕進水，保證緊示標志清晰。
千頁豆腐設備注意
1、轉鍋內保持清潔，嚴禁放置雜物。
2、啟動斬刀前必須將鍋蓋蓋好。否則斬刀不能正常運轉。
3、如果上料時發(fā)生賭塞不要用手進入轉鍋內按料，否則會碰到轉動的刀發(fā)生危險。如果轉鍋電機發(fā)生明顯超載，此時建議轉鍋采用低速并將刀速降低。
4、為了避免轉鍋內出現肉料卡塞現象，在加料時不要一次加料過多。操作中，還要適當加食用水。
5、注意防潮防水，特別是配電箱，不要用水高壓沖洗。
魚豆腐生產線由進料斗、砂輪磨漿器、攪拌預混器、勻和器、電機、魚豆腐成型器、組合蒸柜組成整套設備。結構合理，技術*，取代傳統(tǒng)落后的手工魚加工食品；在現代生活生產中，研制創(chuàng)造了讓魚香味更濃、味道更鮮、保鮮期更長、不受季節(jié)限制的魚豆腐產品生產的成套設備。
現代食品生產企業(yè)向品牌化、規(guī)模化發(fā)展是大的趨勢，只有企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模，才能有效發(fā)揮其帶頭示范作用；只有企業(yè)在規(guī)?；a中取得效益，才能保持生產的再投入，有利于工藝技術的不斷提高和新產品的不斷開發(fā)，使整體產業(yè)進入良性循環(huán)軌道。
在造紙行業(yè)也需要用到切片機，適用刀盤式切片機，鼓式切片機，螺旋切片機等。刀盤式切片機由刀盤、機殼、喂料槽以及傳動裝置等部分組成，工作原理是利用沉重的刀盤起到飛輪的作用，穩(wěn)定切片。
魚豆腐生產線衛(wèi)生管理制度
1、所有原輔料加工前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入加工。
2、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照加工工藝規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保產品不受污染，符合衛(wèi)生標準。
3、直接入口食品應有包裝間，使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
4、食品加工工具、容器、設備必須經常擦洗，保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。
5、食品生產經營單位必須有與其生產經營規(guī)模相適應的封閉式垃圾宣傳品，并做到垃圾日產日清。經常保持環(huán)境整潔，班前、班后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。
6、室內外環(huán)境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。
7、地面清潔下水道通暢，無積水。
千頁豆腐設備的工作原理比較簡單，就是通過利用切片機鋒利的切面，將物體和材料按照一點的比例或者寬度切成一片一片。以適用于生產或者制藥或者別的用途。
不同的魚豆腐生產線切片的方法也不同，比如試驗中要處理細胞或者組織，從而方便用顯微鏡進行觀察實驗。用于光學顯微鏡的有旋轉式和滑走式切片機。