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一次成型千頁(yè)豆腐切絲機(jī)如何保證不斷絲
千頁(yè)豆腐黃金絲的制作，起源于安徽地區(qū)，現(xiàn)在安徽地區(qū)的黃金絲占市場(chǎng)比重還是較大。黃金絲的制作也是主要使用大豆分離蛋白，木薯變性淀粉等幾種簡(jiǎn)單的原料，用變頻型斬拌機(jī)打漿。具體制作工藝流程有：打漿——成型——醒發(fā)——蒸煮——切絲——鹵制——拌料。
在此為用戶說(shuō)明一下打漿過(guò)程是zui重要的，該機(jī)一定要選擇變頻型斬拌機(jī)使用。原因是變頻型斬拌機(jī)刀轉(zhuǎn)速高，能夠很好的控制氣孔的產(chǎn)生，乳化效果好。生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品氣泡少且小，不影響產(chǎn)品的外觀與銷售。
切絲設(shè)備為用戶推薦的是我公司二代一次成型切絲機(jī)，配合后期的真空拌料機(jī)，一起生產(chǎn)黃金絲。切絲機(jī)是在一代產(chǎn)品的基礎(chǔ)上更新?lián)Q代而成。一代產(chǎn)品淘汰的原因是：對(duì)要切割的物料硬度有很高的要求，如果做的產(chǎn)品較軟，切割會(huì)有部分下腳料，成型稍差。針對(duì)這種情況，我公司研發(fā)與技術(shù)人員迅速在一代產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，更新?lián)Q代。現(xiàn)在的二代切絲機(jī)對(duì)要切割的毛坯豆腐的硬度沒(méi)有要求。而且比一代切絲機(jī)切割的效果還要好，切割更均勻不斷絲。刀片由原來(lái)的合金材質(zhì)更新?lián)Q代成現(xiàn)在的不銹鋼材質(zhì)，耐用不生銹。
現(xiàn)在的二代切絲機(jī)仍采用圓刀形式制作，上下兩組刀片。切割時(shí)物料經(jīng)上方的入料口放入，可一次成型切割成絲狀。切割的尺寸可以根據(jù)用戶要求定制，一般市場(chǎng)切割為3.5mm居多。整機(jī)采用不銹鋼304材質(zhì)制成，不生銹。
黃金絲的制作由安徽地區(qū)起源，現(xiàn)在已經(jīng)廣泛流行到全國(guó)各地，可散貨批發(fā)，可包裝速凍遠(yuǎn)距離批發(fā)，也可高溫滅菌后做常溫放置。用戶可以根據(jù)自己的要求或市場(chǎng)來(lái)決定運(yùn)輸方式及存放方式。
以下是我公司生產(chǎn)的二代一次成型切絲機(jī)及切割后的產(chǎn)品效果圖片：
