蘋果保鮮效果不好多半是這些因素沒把握好冷藏保鮮設備

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更新時間：2023-02-18 09:44:54瀏覽次數(shù)：664次

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北京鑫盛鈺霖制冷設備有限公司

經(jīng)營模式：經(jīng)銷商

商鋪產(chǎn)品：38條

所在地區(qū)：北京北京市

聯(lián)系人：李女士（銷售）

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產(chǎn)品簡介

是否進口	否	適用范圍	茶餐廳設備,蛋糕房設備,咖啡店設備,面包房設備,飲品店設備,西餐店設備,中餐店設備,酒廠設備,調(diào)料加工廠設備,果蔬加工廠設備,冷凍食品廠設備,肉制品加工廠設備,休閑食品廠設備,其他
種類	冷庫

貯藏條件
大部分蘋果適宜的貯藏溫度為-1—0℃，相對濕度為90%左右。氣調(diào)貯藏的溫度一般比冷藏的高0.5--1℃，氣體成分一般氧為2-5%，二氧化碳3-5%。不同品種，不同年份和地區(qū)栽培的蘋果樹對環(huán)境條件的要求有所差異。
蘋果在高濕下貯藏，水分蒸發(fā)大大減少，降低自然損耗，果實保持新鮮飽滿狀態(tài)。
氣調(diào)貯藏的溫度一般比冷藏的高0.5--1℃，氣體成分一般氧為2-5%，二氧化碳3-5%

詳細介紹

1.冷藏法

蘋果采后要立即預冷，入庫前，庫房和包裝容器要消毒，先將庫溫降到0℃。蘋果垛的箱間、垛間以及垛周圍要留間隙，以利通風。貯藏期間定時檢測庫內(nèi)的溫度和濕度并及時調(diào)控，適當通風，排除不良氣體。及時沖霜，維持庫溫的恒定，濕度過低時可以人工加濕。蘋果出庫前要逐步升溫，否則蘋果上會有凝結水，加速腐爛。

2.氣調(diào)貯藏法

氣調(diào)庫貯藏蘋果期可達10個月，貯藏品質(zhì)好，但設備造價高，操作管理技術也比較復雜。

氣調(diào)貯藏主要是通過降低貯藏環(huán)境中的氧氣含量和提高CO2含量來抑制果蔬呼吸強度、乙烯生成和微生物繁殖，從而減少營養(yǎng)消耗，延緩衰老。氣調(diào)貯藏技術被認為是當代果蔬貯藏效果的貯藏方式。氣調(diào)貯藏可減少富士蘋果內(nèi)源乙烯含量，明顯抑制其果實硬度下降，貯藏8個月仍能保持良好的品質(zhì)。目前已經(jīng)確定了蘋果果實的*氣體比例和zui適氣調(diào)貯藏溫度為：3%～5% CO2，2%～4% O2，0 ℃，貯藏8個月，硬度保持在5.45 kg/cm2以上，損耗率在3%以內(nèi)。