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　　人們?yōu)榱私o食物保鮮，常常是買回食物就馬上放到冰箱里。一般來說，雙門電冰箱溫度zui低的是冷凍室，為零下18℃，冷藏室下面的抽屜內(nèi)溫度zui高，為7℃，而冷藏室的溫度在1℃～7℃之間。
　　
　　白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果等適宜在0℃保存。不過，這些果蔬剛買回來時，不要立即放入冰箱，因為低溫會抑制果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解。這些果蔬在室溫擱置一天再放入冰箱。
　　
　　含水量較多的果蔬或熱帶水果，如番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝等，保存在冷藏室的抽屜中，不宜在冰箱久存。由于含水量較多，這些果蔬長時間冷藏后會變黑、變軟、變味。
　　
　　香蕉、檸檬、南瓜等適宜儲藏溫度是13℃～15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛，適宜室溫保存。
　　
　　對于夏季zui常見的水果西瓜，很多人習(xí)慣把西瓜切開后冷藏食用。其實，西瓜經(jīng)較長時間冷藏后，瓜瓤表面會形成一層膜，喪失其口感，其中的水分也容易結(jié)成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛。冰鎮(zhèn)西瓜還會損傷脾胃，導(dǎo)致消化不良、食欲減退。所以，西瓜現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果買回來時較溫?zé)?，不妨把冰箱溫度調(diào)高一些再冷藏，冷藏時間在兩小時之內(nèi)風(fēng)味*。
　　
　　4、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來放在冰箱內(nèi)保存。
　　
　　5、水果去皮后，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。