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美食系列之冬瓜蜜餞
最近更新時間：2015-8-27
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冬瓜蜜餞是云南玉溪的小吃之一。具有清涼甜脆、透明無渣的特點(diǎn)。其分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷。
白蜜餞用白糖加工制作，其色潔白晶瑩，通明透亮，入口即化，滿口蜜汁，十分爽口，被譽(yù)為"水晶蜜餞"。紅蜜餞用紅糖加工，呈琥珀色，紅潤透明，肉質(zhì)脆嫩，味道芳香，清涼適口，有養(yǎng)肝潤肺，化痰解暑的功能，被譽(yù)為"琥珀蜜餞"。
相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國初年玉溪鳳香齋糕點(diǎn)鋪名師唐家榮曾創(chuàng)"水晶蜜餞"，使玉溪冬瓜蜜餞聲名大震，并海內(nèi)外。
到玉溪旅游的游客，以能夠買到本地特產(chǎn)冬瓜蜜餞帶回家去而感到不虛此行。熱情好客的玉溪主人，在待客的糕點(diǎn)中缺少了冬瓜蜜餞，就會表示歉意。親友之間，在逢年過節(jié)的時候，也常以饋送冬瓜蜜餞作為一種禮品。
玉溪冬瓜蜜餞雖然稱蜜餞，卻并非以蜜制作，而是選用上等紅、白糖精工制成，質(zhì)優(yōu)味美，讓人吃后真有"不是蜜味勝似蜜味"感覺。玉溪蜜餞之好，好在制作嚴(yán)謹(jǐn)，選料認(rèn)真，手工精細(xì)。
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