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巴氏殺菌機是法國巴斯德為了解決當時啤酒釀出會變質的情況，經過多次實驗結果得出的一種殺菌方法，以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢，而不必煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)。而這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”。后來這種殺菌方式廣泛應用于軟包裝制品、腌漬菜，低溫肉制品、酸奶、果凍等食品行業(yè)。