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產(chǎn)品簡介

凈化方式	其他	應用領域	食品飲料生物醫(yī)藥

進入清潔作業(yè)區(qū)的更衣順序為換鞋、更一更工服（或不更）、手消毒(或洗手和手消毒)、更清潔工作服、手消毒。更清潔工作服的房間的空氣潔凈度應達到清潔作業(yè)區(qū)的要求。二次更衣后，需經(jīng)過互鎖式氣閘室或風淋室進入清潔作業(yè)區(qū)。

詳細介紹

乳制品清潔作業(yè)區(qū)空氣凈化要求：

乳制品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（煉乳、奶油、干酪等）。

車間內(nèi)應區(qū)分清潔作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)。

清潔作業(yè)區(qū)包括液體乳灌裝間、濕法工藝的噴霧干燥塔出粉口區(qū)域、干法工藝的配料和混合區(qū)域、包材暫存間、裸露待包裝的半成品貯存、充填及內(nèi)包裝車間、牛初乳粉生產(chǎn)、包裝車間等。

廠房內(nèi)設置的檢驗室應與生產(chǎn)區(qū)域分隔。

更衣室應設在車間入口處，并與洗手消毒室相鄰。進入清潔作業(yè)區(qū)的更衣順序為換鞋、更一更工服（或不更）、手消毒(或洗手和手消毒)、更清潔工作服、手消毒。更清潔工作服的房間的空氣潔凈度應達到清潔作業(yè)區(qū)的要求。清潔作業(yè)區(qū)的入口應設置二次更衣室，進入清潔作業(yè)區(qū)前設置消毒設施。二次更衣后，需經(jīng)過互鎖式氣閘室或風淋室進入清潔作業(yè)區(qū)。

生產(chǎn)企業(yè)應根據(jù)需要在生產(chǎn)及輔助車間配備空氣調(diào)節(jié)和凈化系統(tǒng)，使溫度、相對濕度與生產(chǎn)工藝相適應，保證空氣由清潔度要求高的區(qū)域流向清潔度要求低的區(qū)域，并形成一定的壓力梯度?？諝鈨艋到y(tǒng)運行情況應按規(guī)定進行檢查維護，有運行記錄。

清潔作業(yè)區(qū)的供風系統(tǒng)應獨立設置，采用初效、中效、高效（亞高效）過濾器三級過濾，保持清潔作業(yè)區(qū)室內(nèi)正壓。

對于通過風動管道運輸?shù)脑匣虍a(chǎn)品進入清潔作業(yè)區(qū)的空氣，需要設計和安裝適當?shù)目諝膺^濾系統(tǒng)。

普通液體乳，乳粉清潔作業(yè)區(qū)空氣凈化一般按30萬級設置；發(fā)酵乳，干酪生產(chǎn)清潔作業(yè)區(qū)空氣凈化按10萬級設置

清潔作業(yè)區(qū)空氣中的菌落總數(shù)分別應控制在30CFU/皿以下（按GB/T18204.1中的自然沉降法測定），并提交有資質(zhì)的檢驗機構出具的空氣潔凈度每年的檢測報告。

清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)部隔斷、地面應采用符合生產(chǎn)衛(wèi)生要求的材料制作。

企業(yè)制定準清潔作業(yè)區(qū)的空氣潔凈度控制要求，并定期進行監(jiān)控。

表5 乳制品生產(chǎn)清潔作業(yè)區(qū)動態(tài)標準控制表

項目	內(nèi)容	控制要求	檢測方法	監(jiān)控頻次
微生物	空氣浮游菌（動態(tài)）	≤300cfu/m3	GB/T 16293	1次/周
	空氣沉降菌（動態(tài)）（cfu/Φ90mm）	≤64cfu/4h	GB/T 16294	1次/周
	靜態(tài)監(jiān)測	監(jiān)測頻率按照企業(yè)生產(chǎn)實際需要進行
壓差	清潔作業(yè)區(qū)與一般作業(yè)區(qū)之間	通過壓差計測量	≥10Pa	2次/班
換氣次數(shù)	通過測定風速驗證換氣次數(shù)	通過風速儀測定	≥12次/h	更換高效過濾器時或1次/月
溫度	—	通過溫度表測定	18-26℃^a	2次/班
相對濕度	—	通過濕度表測定	≤70%	2次/班
說明：換氣次數(shù)通過風速進行轉(zhuǎn)換后測定。計算公式為：N=3600SV/A，監(jiān)測時通過風速計算，其中，N：換氣次數(shù)（次/h）、S：風口通風面積（m²）、A：車間容積（m³）、V：測得風口平均風速（m/s）。換氣次數(shù)適用于層高小于4.0m的清潔作業(yè)區(qū)。層高4.0m以上的清潔作業(yè)區(qū)可適當調(diào)整換氣次數(shù)，但應確保清潔作業(yè)區(qū)的潔凈度。 a有特殊要求時，按規(guī)定。 1.表中各數(shù)值均為平均值，單點值不宜超過平均值的兩倍。 2.動態(tài)監(jiān)測時可使用多個沉降皿連續(xù)進行監(jiān)控，但單個沉降皿的暴露時間需要大于30min，小于4h，按實際時間計算沉降菌。 3.靜態(tài)監(jiān)測控制要求：空氣浮游菌≤150 cfu/m³，空氣沉降菌≤4cfu/30min/φ90mm。