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千葉豆腐去泡機(jī)作用
閱讀:1254 發(fā)布時間:2018-4-9 斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到*的組合,使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短,特別是由于乳化處理,使大豆蛋白類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng),zui大程度的提高了豆制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。采用變頻技術(shù),刀速調(diào)整范圍大,具有節(jié)能的功能,刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)zui為合理。
設(shè)備特點(diǎn):
1.斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工,具有硬度高、耐磨損、韌性好等特點(diǎn);
2.斬鍋為鑄不銹鋼材質(zhì),并有防溢鍋沿,杜絕了滲料、溢料的現(xiàn)象;
3.關(guān)鍵部位采用機(jī)加工中心加工,確保加工的準(zhǔn)確度;
4.刀尖與斬鍋的間隙為1.5-2mm。大豆乳化的效果更佳的好;
5.刀軸軸承采用兩道密封,確保刀軸旋轉(zhuǎn)部位良好潤滑,是傳動平穩(wěn);
6.整機(jī)具有良好的動、靜平衡、噪音小、震動小等特點(diǎn)
斬拌機(jī)是豆制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備,高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把大豆蛋白更好的乳化,同時可以把其它輔料攪拌均勻,是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的豆類加工機(jī)械。