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ZB-80型號斬拌機資料
閱讀:487 發(fā)布時間:2014-8-15產品介紹:
斬拌機是利用高速旋轉的斬切將肉斬成肉糜狀。該機主機采用不銹鋼制作(主要支撐框架為碳鋼),可根據產品加工工藝的不同選用變頻調速。采用變頻刀速,可使斬拌、絞肉、混合及乳化一次性加工完成。通過斬切工序可提高產品的細膩度及產品與水的融合度,使產品的彈性得到提升。通過高速斬拌機斬切的物料可提高出品率,減少氣泡,增強彈性,質地細膩,可充分提取鹽溶性蛋白,使物料與水充分結合,使輔料在斬切、攪拌過程中血肌紅蛋白、脂肪及其他成分不易被氧化、保持肉色鮮亮,增加吸水性,提高出品率。
斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵設備,高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀,同時可以把其他輔料攪拌均勻。它不僅能將肉塊,脂肪等主要原料精細地切碎,還能同時將輔料:水、冰屑、調料、附加品(填充劑)同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物,使產品的細密度與彈性大大增強。
■ *選用進口材料國內加工成型。
■ 斬拌刀圓弧狀*,是針對肉糜狀產品設計的。
■ 選用進口軸承;電機符合歐標,抗過載能力強。
■ 斬拌機斬凍肉只能是3公分以下的肉塊,而且得調成低速。
■ 轉鍋為鑄造304不銹鋼材質,并有密封鍋沿。
■ 轉速達到4500轉,變頻控制,能大大提高乳化效果,使產品出品率更高,效果更好。
■ 設備帶有半自動出料系統(tǒng)。
■ 設備電子按鍵全部為防水型。
技術參數:
型號 | GZB-80 |
鍋容積(L) | 80 |
產量(kg/次) | ≈40-50 |
刀速(r/min) | 變頻0-4500 |
鍋速(r/min ) | 8/13 |
功率(kw) | 13.75 |
重量(kg) | ≈1000 |
尺寸(mm) | ≈1820x1400x1300 |