味精粉碎機的結構原理是在機器內(nèi)部，由4組刀盤共56把刀片組成的粉碎轉子支承在左右端蓋的軸承座上作高速旋轉，使固體物料顆粒在內(nèi)腔的齒形襯板與刀片之間受到擠壓、撕裂、碰撞，剪切等多種機理作用，從而達到粉碎目的；同時轉子兩端的大、小葉輪的高速旋轉，在進口和出口間通過腔體形式渦流效應，使被粉碎顆粒順暢地進口（間隙大）到（間隙?。?，實現(xiàn)粉碎并細化。為限止腔內(nèi)溫度過高，提高粉碎效率，防止顆粒粘腔、粘刀、堵齒、結團，在腔體表面的4組寬腔體水夾套強迫水冷，使腔內(nèi)溫度控制在較低限度。

味精粉碎機在新技術下開發(fā)生產(chǎn)的新產(chǎn)品，其主要性能處于國內(nèi)。整套渦流水冷式粉碎機組成部件分別是：粉碎機，旋轉閥，振動篩，溫度表，主電機，微振動供料機，電控柜，機械裝置等。

工作原理是動轉時電機帶動主軸及渦輪高速旋轉，渦輪與篩網(wǎng)圈上的磨塊組成破碎、研磨副，當物料從加料斗中進入機腔內(nèi)，物料在渦輪的旋轉氣流中緊密地摩擦和強烈地沖擊到渦輪的葉片內(nèi)側上，并在葉片與磨塊之間的縫隙中再次研磨。在粉碎物料的同時，渦輪吸入大量空氣，這些氣流起到了冷卻機器、研磨物料及傳送細料的作用。物料粉碎的細度取決于物料的性質和篩網(wǎng)的尺寸，以及物料和空氣的通過量。