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膠原蛋白產(chǎn)品概述：
膠原蛋白是一種生物性高分子物質(zhì)，英文學(xué)名Collagen。在動物細(xì)胞中扮演結(jié)合組織的角色。為生物科技產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵性的原材料之一，也是需求量十分龐大的生醫(yī)材料。其應(yīng)用領(lǐng)域包括生醫(yī)材料、化妝 品、食品工業(yè)、研究用途等，從提取源分：魚（魚鱗、魚皮）膠原蛋白、豬膠原蛋白、牛膠原蛋白、雞膠原蛋白、骨膠原蛋白。

膠原蛋白提取工藝簡述：

膠原蛋白是美容、養(yǎng)顏健康食品，生產(chǎn)膠原蛋白通常采用酸解、堿解和酶解兩種方法，酶解技術(shù)，比酸、堿明膠（或動物骨）的方法安全，不會因強(qiáng)酸、強(qiáng)堿的作用而破壞其天然的化學(xué)結(jié)構(gòu)，也沒有強(qiáng)酸強(qiáng)堿生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)。工藝決定產(chǎn)品的質(zhì)量，是選擇好膠原的第二大要素，目前市場上的膠原蛋白制作工藝主要有酸、堿法，酶法等，酸、堿法的工藝在國內(nèi)使用非常普遍，骨頭、魚鱗等需要強(qiáng)酸、強(qiáng)堿進(jìn)行強(qiáng)化脫鈣處理，才能提取膠原，酸、堿法的優(yōu)點是工藝簡單，成本低廉，可以解決膠原蛋白的腥味問題，但是會導(dǎo)致膠原蛋白變性，氨基團(tuán)分子結(jié)構(gòu)造成破壞，從適合人體吸收的三肽結(jié)構(gòu)糾結(jié)為雜亂的肽鏈結(jié)構(gòu)，吸收率下降，產(chǎn)品功能降低，酶法工藝為目前理想和安全的技術(shù)，也是眾多品質(zhì)強(qiáng)勢的依托。超低溫酶解干燥工藝法更好的保存了膠原分子的完整性，而且還避免了腥味的產(chǎn)生。但相應(yīng)的萃取成本也高。在酶法工藝下的萃取的膠原蛋白產(chǎn)品，質(zhì)量差距分化比較大。主要體現(xiàn)在純度、色澤、味道、澄清度、分子量、灰分等方面。

膠原蛋白原料選?。骸?br />首先好膠原蛋白原料來自好的生長環(huán)境，在生態(tài)環(huán)境日益惡化的今天，深海魚原料要優(yōu)于其他原料，不是說豬牛骨提取的膠原蛋白不好，在食品安全泛濫的今天，隨著瘋牛病、口蹄疫、H1N1甲型流感等許多流行類疾病的發(fā)現(xiàn)，多數(shù)根源都是由豬牛引起，目前皮、骨等原材料明顯高于肉的價錢，好原材成本高，使用此類原材料為主的膠原蛋白時，目前歐美、日本等已限制從豬牛皮內(nèi)提煉膠原蛋白或用于食品和藥物。

膠原蛋白的結(jié)構(gòu)特點：